Brazīliešu recepte
Kalabriešu desu pildītās "coxinha" (ceptās mīklas bumbiņas)
Kalabriešu desu pildītās "coxinha" ir interesants variants tradicionālajam brazīliešu uzkodai, izceļoties ar desu pildījumu un kraukšķīgo ārpusi.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
200 ml ūdens
400 ml piena
2 buljonkubiņi (bekona vai ribiņu garšas)
200 g "calabresa" desiņas (bez apvalka, maltas)
100 g vārītu un izspiestu kartupeļu biezeņa
1 ēdamkarote sviesta
2,5 glāzes (ap 300-350 g) kviešu miltu
Margadarināts cepšanai
20 zaļas olīvas bez kauliņiem
Riekstu smalcinātājs (sautējuma smalcinātājs) maizes drupināšanai (pārpildīšanai)
1 sakults olas
Eļļa fritēšanai
400 ml piena
2 buljonkubiņi (bekona vai ribiņu garšas)
200 g "calabresa" desiņas (bez apvalka, maltas)
100 g vārītu un izspiestu kartupeļu biezeņa
1 ēdamkarote sviesta
2,5 glāzes (ap 300-350 g) kviešu miltu
Margadarināts cepšanai
20 zaļas olīvas bez kauliņiem
Riekstu smalcinātājs (sautējuma smalcinātājs) maizes drupināšanai (pārpildīšanai)
1 sakults olas
Eļļa fritēšanai
Kur atrast sastāvdaļas
"Calabresa" desa (Brazīlijas tipa desu) var atrast specializētos latīņamerikas pārtikas veikalos vai labi aprīkotu lielveikalu desu nodaļās. Kā alternatīvu var izmantot pikantu, maltu cūkgaļas desu vai pat Chorizo, pielāgojot garšvielas.
Lielākā daļa lielveikalu piedāvā dažādu veidu buljonkubiņus (bekona, vistas, ribiņu).
Pieejami visos pārtikas veikalos.
Parasti pieejams lielveikalu cepšanas vai garšvielu nodaļās.
Pagatavojiet, novārot un izspiežot kartupeļus, vai izmantojiet gatavu biezeni no veikala.
Zaļās olīvas bez kauliņiem atrodas konservēto produktu vai uzkodu nodaļās.
Lielākā daļa lielveikalu piedāvā dažādu veidu buljonkubiņus (bekona, vistas, ribiņu).
Pieejami visos pārtikas veikalos.
Parasti pieejams lielveikalu cepšanas vai garšvielu nodaļās.
Pagatavojiet, novārot un izspiežot kartupeļus, vai izmantojiet gatavu biezeni no veikala.
Zaļās olīvas bez kauliņiem atrodas konservēto produktu vai uzkodu nodaļās.
Pagatavošanas veids
- Lielā katlā sajauc ūdeni, pienu, buljonkubiņus, maltu "calabresa" desu, kartupeļu biezeni un sviestu
- Uzkarsē uz uguns un uzvāra maisījumu
- Vienlaikus pievieno visus kviešu miltus
- Enerģiski maisa, līdz mīkla pilnībā atdalās no katla dibena
- Mīklu liek uz viegli ietaukotas, līdzenas virsmas
- Rūpīgi samīca mīklu un ļauj tai atdzist
- Atdala nelielas porcijas mīklas un ar rokām izveido plānu kārtu
- Vidusdaļā novieto vienu olīvu
- Aizver mīklu, piešķirot tai raksturīgo "coxinha" formu
- Katru "coxinha" mērcē sakultā olā
- Pārklāj ar maizes drupinātāju (riekstu smalcinātāju), lai tas būtu pārklāts
- Fritē karstā eļļā, līdz tā ir zeltaini brūna
- Nosusina uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko tauku daudzumu, pirms pasniegšanas
Piezīmes
Šī recepte izmanto kalabriešu desu, lai radītu neatvairāmu sāļo kārumu. Kartupeļu un piena kombinācija mīklā nodrošina maigu un vieglu tekstūru, ideāli piemērotu svētkiem vai ātrām uzkodām.
Vērtējumi un komentāri