Brazilų receptas
Tradicinė braziliška „Dobradinha“: sotus jautienos skrandžio troškinys
Dobradinha – tai sodrus ir tradicinis braziliškas troškinys, kuriame dera jautienos skrandis, baltosios pupelės bei įvairios mėsos rūšys. Tikras namų jaukumo skonis.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
500 g jautienos skrandžio (dobradinha)
500 g baltųjų pupelių
500 g šviežių kiaulienos šonkaulių
500 g vištienos šlaunelių su blauzdelėmis
200 g rūkytos šoninės
1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
5 skiltelės česnako, sukapotos
500 g bulvių
500 ml vištienos sultinio
Šviežių petražolių pagal skonį
500 g baltųjų pupelių
500 g šviežių kiaulienos šonkaulių
500 g vištienos šlaunelių su blauzdelėmis
200 g rūkytos šoninės
1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
5 skiltelės česnako, sukapotos
500 g bulvių
500 ml vištienos sultinio
Šviežių petražolių pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Jautienos skrandį (dobradinha) dažniausiai galima rasti didesnių prekybos centrų mėsos skyriuose arba specializuotose mėsos parduotuvėse (dažnai parduodamas paruoštas virimui). Baltosios pupelės, šonkauliai, vištiena bei šoninė prieinami visuose maisto prekybos centruose. Farofos Lietuvoje įsigyti sudėtinga, todėl ją reikėtų ieškoti specializuotose egzotinių prekių parduotuvėse arba paruošti patiems iš kukurūzų miltų (maniokos miltų alternatyva).
Paruošimo būdas
- Išvirkite baltąsias pupeles paprastame puode, kol suminkštės
- Nupilkite vandenį nuo pupelių ir atidėkite jas į šalį
- Jautienos skrandį išvirkite vandenyje apie 40 minučių
- Nupilkite vandenį nuo skrandžio ir atidėkite
- Dideliame puode apkepkite šoninę, kol taps traški
- Į puodą su šonine suberkite svogūną bei česnaką ir lengvai pakepinkite
- Sudėkite šonkaulius bei vištienos dalis į puodą
- Gerai apkepkite mėsą iš visų pusių
- Užpilkite vištienos sultinį ant apkepusios mėsos
- Troškinkite, kol mėsa suminkštės, bet išlaikys formą (al dente)
- Į puodą suberkite paruoštas pupeles ir jautienos skrandį
- Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves
- Viską troškinkite kartu, kol bulvės suminkštės, o padažas sutirštės
- Prieš patiekiant gausiai apibarstykite smulkintomis petražolėmis
- Patiekite su virtais ryžiais ir farofa
Pastabos
Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas sočiam šeimos pietų stalui. Sėkmės paslaptis slypi lėtame mėsos virime, užtikrinant, kad visi ingredientai taptų itin minkšti, o skoniai susijungtų į vientisą, tirštą ir aromatingą troškinį.
Vertinimai ir komentarai