Brazilų receptas
Džiovinta sūdyta jautiena su svogūnais ir butelio sviestu (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Klasikinis braziliškas patiekalas iš plėšytos sūdytos jautienos, troškintos su svogūnais ir specifiniu lydytu sviestu.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
1 kg džiovintos sūdytos jautienos
2 dideli svogūnai
1/3 stiklinės „manteiga de garrafa“ (lydyto sviesto)
Druskos pagal skonį
2 dideli svogūnai
1/3 stiklinės „manteiga de garrafa“ (lydyto sviesto)
Druskos pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Sūdytą jautieną galite rasti specializuotose mėsos parduotuvėse arba turgavietėse. „Manteiga de garrafa“ yra specifinis braziliškas produktas; kaip pakaitalą galima naudoti kokybišką lydytą sviestą (ghi) arba paprastą sviestą su šlakeliu augalinio aliejaus.
Paruošimo būdas
- Supjaustykite jautieną maždaug 7 cm dydžio gabalėliais
- Gerai nuplaukite mėsos gabalėlius po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte druskos perteklių
- Sudėkite mėsą į dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Laikykite šaldytuve mažiausiai 12 valandų, per tą laiką vandenį pakeisdami bent 3 kartus
- Po mirkymo nupilkite vandenį ir dar kartą nuplaukite mėsą po tekančiu vandeniu
- Sudėkite mėsą į greitpuodį ir užpilkite vandeniu, stebėdami, kad skystis neviršytų 2/3 puodo tūrio
- Uždenkite puodą ir kaitinkite ant stiprios ugnies
- Kai puodas pasieks darbinį slėgį, sumažinkite ugnį ir virkite 30 minučių
- Išjunkite ugnį ir palaukite, kol slėgis natūraliai atslūgs prieš atidarant dangtį
- Kiaurasamčiu išimkite virtą mėsą iš puodo ir sudėkite į padėklą
- Kol mėsa dar karšta, suplėšykite ją dviem šakutėmis. Pašalinkite visus riebalų ar kremzlių likučius
- Jei pageidaujate, mėsą galite suplėšyti elektriniu plakikliu mažu greičiu, kol pasieksite norimą tekstūrą
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos maždaug 1 cm storio pusžiedžiais
- Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies
- Į įkaitusią keptuvę supilkite lydytą sviestą. Sudėkite pjaustytus svogūnus ir įberkite žiupsnelį druskos
- Troškinkite svogūnus apie 5 minutes, kol jie suminkštės
- Suberkite plėšytą jautieną į keptuvę su svogūnais
- Maišydami pakaitinkite dar 5 minutes. Paragaukite ir, jei reikia, papildomai pasūdykite
- Patiekite nedelsiant
Pastabos
Džiovinta sūdyta jautiena su svogūnais ir „manteiga de garrafa“ (butelio sviestu) yra tradicinis braziliškos virtuvės patiekalas, vertinamas dėl savo išraiškingo skonio ir nesudėtingo gaminimo būdo.
Tai puikus pasirinkimas sočiam pietų patiekalui arba užkandžiui, kuriame susijungia plėšytos mėsos tekstūra su aromatingais, svieste troškintais svogūnais. Druskos pašalinimo procesas yra itin svarbus, norint užtikrinti tinkamą sūrumą ir mėsos minkštumą.
Laikykitės šių nurodymų, kad paruoštumėte šį autentišką ir gardų patiekalą namuose.
Tai puikus pasirinkimas sočiam pietų patiekalui arba užkandžiui, kuriame susijungia plėšytos mėsos tekstūra su aromatingais, svieste troškintais svogūnais. Druskos pašalinimo procesas yra itin svarbus, norint užtikrinti tinkamą sūrumą ir mėsos minkštumą.
Laikykitės šių nurodymų, kad paruoštumėte šį autentišką ir gardų patiekalą namuose.
Vertinimai ir komentarai