Brazilų receptas
Kreminė krevečių sriuba (Caldo de camarão)
Atraskite autentišką brazilišką skonį su šia kreminė krevečių sriuba. Mandijokos ir kokosų pieno derinys sukuria aksominę tekstūrą.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
1/2 kg šviežių krevečių
300 g mandijokos (aipim/macaxeira)
1 mažas buteliukas kokosų pieno
1 pakelis prieskonių miltelių (pagal skonį)
5 valg. šaukšt. anato (colorau)
2 arb. šaukšt. druskos (arba pagal skonį)
2 arb. šaukšt. mononatrio glutamato (pasirinktinai)
1/2 stiklinės augalinio aliejaus arba 100 g margarino
1/2 stiklinės konjako
Smulkinto česnako pagal skonį
300 g mandijokos (aipim/macaxeira)
1 mažas buteliukas kokosų pieno
1 pakelis prieskonių miltelių (pagal skonį)
5 valg. šaukšt. anato (colorau)
2 arb. šaukšt. druskos (arba pagal skonį)
2 arb. šaukšt. mononatrio glutamato (pasirinktinai)
1/2 stiklinės augalinio aliejaus arba 100 g margarino
1/2 stiklinės konjako
Smulkinto česnako pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Šviežių krevečių, mandijokos ir kokosų pieno galima rasti didžiuosiuose prekybos centruose arba specializuotose egzotinių prekių parduotuvėse. Anato (colorau) galima pakeisti rūkyta paprika, nors tai pakeis autentišką skonį.
Paruošimo būdas
- Gerai nuplaukite krevetes.
- Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų arba margariną.
- Apkepinkite sveikas krevetes su galvomis karštuose riebaluose, kol jos taps ryškiai raudonos.
- Išimkite krevetes iš puodo ir atidėkite į lėkštę atvėsti.
- Nulupkite mandijoką, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į trintuvą.
- Į trintuvą supilkite kokosų pieną.
- Į trintuvą sudėkite apkepintas krevečių galvas.
- Atskirkite 250 g išvirtų krevečių (nuluptų, be galvų) ir sudėkite jas į trintuvą.
- Į trintuvą įpilkite 1/2 litro vandens ir plakite iki vientisos masės.
- Tame pačiame puode, kuriame kepėte krevetes, apkepinkite smulkintą česnaką.
- Suberkite prieskonių miltelius, anato, druską ir mononatrio glutamatą, jei naudojate.
- Prieskonius trumpai pakepinkite.
- Supilkite trintuvo turinį į puodą su prieskoniais.
- Gerai išmaišykite ir, jei reikia, įpilkite daugiau vandens konsistencijai sureguliuoti, kad sriuba nebūtų per tiršta.
- Virkite apie 15 minučių ant mažos ugnies, retkarčiais pamaišydami.
- Gaminimo pabaigoje supilkite konjaką, išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies.
Pastabos
Krevečių sriuba yra itin populiarus ir jaukus patiekalas, vertinamas visoje Brazilijoje, ypač pajūrio regionuose. Jos paruošimo paslaptis slypi krevečių sodrume, mandijokos suteikiamame aksominiame tirštume ir švelniame kokosų pieno poskonyje. Tai universalus ir maistingas patiekalas, tobulai tinkantis vėsesnėms dienoms arba kaip išskirtinė pirmojo patiekalo porcija.
Vertinimai ir komentarai