Brezilya Tarifi
Салттуу акараже: куурулган буурчак жана креветка кошулган токочтун рецепти (Acarajé)
Акараже – сырты кытырак, ичи жумшак бразилиялык даамдуу тамак, ал ватапа жана кургатылган креветка менен берилет.
0.0 / 5 dan 0 değerlendirme
Malzemeler
2 орточо пияз, тазаланган жана бөлүктөргө бөлүнгөн
500 мл өсүмдүк майы, кууруу үчүн
Туз татымына жараша
500 г чийки буурчак (feijão fradinho)
1 кичине пияз, кабыгы менен, майды жыттандыруу үчүн
1 кичине пияз, кабыгы менен, майды жыттандыруу үчүн
500 мл пальма майы (azeite de dendê), даамы жана өңү үчүн
150 г кургатылган креветка, тазаланган жана кабыгы алынган
500 мл өсүмдүк майы, кууруу үчүн
Туз татымына жараша
500 г чийки буурчак (feijão fradinho)
1 кичине пияз, кабыгы менен, майды жыттандыруу үчүн
1 кичине пияз, кабыгы менен, майды жыттандыруу үчүн
500 мл пальма майы (azeite de dendê), даамы жана өңү үчүн
150 г кургатылган креветка, тазаланган жана кабыгы алынган
Malzemeleri Nerede Bulabilirsiniz
Жергиликтүү базарлардан же супермаркеттерден кургатылган креветка жана буурчак сатып алсаңыз болот. Пальма майы (azeite de dendê) бул рецепт үчүн маанилүү, эгер табылбаса, башка өсүмдүк майын колдонсо болот, бирок даамы өзгөрөт.
Hazırlama Şekli
- Буурчакты иштетүүнү жеңилдетүү үчүн кеминде 12 саат сууга чылап коюңуз
- Буурчакты чыпкалап, кабыктарын кол менен же майда электин жардамы менен суу астында сүрүп тазалаңыз
- Кабыктарды алып салгандан кийин, буурчакты суу менен жакшылап жууп, бөлүп коюңуз
- Тамак-аш иштетүүчү комбайнга буурчакты салып, бир тектүү масса болгонго чейин майдалаңыз, бирок пюреге айландырбаңыз
- Эгер керек болсо, бул ишти этап менен аткарыңыз
- Массаны чоң идишке которуңуз
- Тууралган пиязды жана тузду кошуңуз
- Жакшылап аралаштырыңыз
- Жыгач кашык менен массаны 10 мүнөттөй катуу аралаштырып, көлөмүн үч эсе көбөйтүп, аба менен байытыңыз
- Бул процесс акараженин акыркы текстурасы үчүн өтө маанилүү
- Терең казанга өсүмдүк майын ысытыңыз
- Майды жыттандыруу үчүн кабыгы бар пиязды кошуңуз
- Эки кашыктын жардамы менен болжол менен 8 см диаметриндеги тоголокчолорду жасап, кол менен же кашык менен форма бериңиз
- Токочторду ысык майда ар бир тарабын 3 мүнөттөй алтын түскө жана кытырак болгонго чейин кууруңуз
- Күйүп кетпеши үчүн температураны көзөмөлдөп туруңуз
- Акаражелерди тешик кашык менен алып, ашыкча майын кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө коюңуз
- Токочторду ортосунан экиге бөлүп, ватапа менен толтуруңуз
- Ичине кургатылган креветканы салып, токочту жабыңыз
- Каалооңузга жараша соустар же салаттар менен кошуп, ысык бойдон бериңиз
Notlar
Акараже – бразилиялык ашкананын, өзгөчө Баия аймагынын өзгөчө тамагы. Ал майдаланган буурчактан жасалып, алтын түскө чейин кызарганча куурулат. Бул рецепт буурчактын жумшак текстурасын кургатылган креветканын жана ватапанын өзгөчө даамы менен айкалыштырат. Бул майрамдарга, закускаларга же өзгөчө учурларга өтө ылайыктуу. Үй шартында жеткиликтүү азыктар менен бул даамдуу тамакты кантип жасоону үйрөнүңүз.
Değerlendirmeler ve Yorumlar