Brezilya Tarifi
Койдун ичинен жасалган салттуу тамак (Buchada de carneiro)
Бул уникалдуу жана даамдуу тамактын даярдалышын үйрөнүңүз. Түндүк-чыгыш аймагынын салттуу рецепти боюнча атайын даярдоо процесси.
0.0 / 5 dan 0 değerlendirme
Malzemeler
1 даана койдун карыны
1 боо майдаланган көк чөп (петрушка жана пияз)
3 даана майдаланган пияз
3 тишче майдаланган сарымсак
1 даана майдаланган болгар калемпири
5 даана майдаланган помидор
1 аш кашык кумшекер
Таттуу калемпир татымына жараша
Кыргычтан өткөрүлгөн мускат жаңгагы татымына жараша
6 даана лавр жалбырагы
Колорау (аннатто) татымына жараша
6 даана лимон
1 өлчөм кашаса спирти
Аш содасы татымына жараша
Кууруу үчүн өсүмдүк майы
Туз татымына жараша
2 муз кубиги
1 боо майдаланган көк чөп (петрушка жана пияз)
3 даана майдаланган пияз
3 тишче майдаланган сарымсак
1 даана майдаланган болгар калемпири
5 даана майдаланган помидор
1 аш кашык кумшекер
Таттуу калемпир татымына жараша
Кыргычтан өткөрүлгөн мускат жаңгагы татымына жараша
6 даана лавр жалбырагы
Колорау (аннатто) татымына жараша
6 даана лимон
1 өлчөм кашаса спирти
Аш содасы татымына жараша
Кууруу үчүн өсүмдүк майы
Туз татымына жараша
2 муз кубиги
Malzemeleri Nerede Bulabilirsiniz
Бардык эт жана ички органдар жергиликтүү базарлардан же атайын эт дүкөндөрүнөн табылат. Колорау табылбаса, паприка же сафлор менен алмаштырууга болот.
Hazırlama Şekli
- Бир стаканга лимондун төрттөн бир бөлүгүн сыгып, кумшекер кошуңуз. Атайын эзгич менен жакшылап эзиңиз
- Стаканга бир өлчөм кашаса жана муз кубиктерин кошуп, жакшылап чайкаңыз
- Бул аралашманы тамак даяр болгонго чейин четке коюп туруңуз
- Койдун карынын сууга, тузга жана лимон ширесине чылап, кирлерден тазалап жууңуз
- Тазаланган карынды сууга, тузга жана лавр жалбырагына кошуп, басым астындагы казанга жумшарганча бышырыңыз
- Карын бышып жатканда, ичеги-карындарды майда бөлүктөргө туураңыз
- Майдаланган ичегилерди башка идиште сууга жана тузга жумшарганча кайнатыңыз
- Өзүнчө казанга өсүмдүк майын ысытып, пияз менен сарымсакты кууруңуз
- Колорау, майдаланган помидор, болгар калемпири жана койдун ички мүчөлөрүн (эгер колдонсоңуз) кошуңуз. Таттуу калемпир менен татымалдаңыз
- Соус коюуланганга чейин баарын бирге бышырыңыз
- Бышкан карынды казандан чыгарып, майда бөлүктөргө бөлүңүз
- Бышкан карынды жана ичегилерди соус менен аралаштырыңыз. Майдаланган көк чөптү жана мускат жаңгагын кошуңуз
- Даяр болгон фарш менен тазаланган карынды толтуруңуз
- Толтурулган карынды жай отто татымалдар толук сиңгенге чейин бышырыңыз
- Тамакты ысык бойдон, мурда даярдалган суусундук менен бирге сунуштаңыз
Notlar
Койдун ичинен жасалган бул тамак Бразилиянын түндүк-чыгыш ашканасынын байыркы салты болуп саналат. Анын негизги өзгөчөлүгү – койдун ички органдарын (ашказанын, ичеги-карын жана башка ички мүчөлөрүн) тазалап, ичине атайын татымалдар менен бышырылган фаршты салып толтуруу. Бул тамакты даярдоо өтө кылдаттыкты жана убакытты талап кылат, бирок анын өзгөчө даамы үй-бүлөлүк майрамдардын көркүн ачат.
Бул нускамада сиз тамактын классикалык даамын жана текстурасын сактап калуу үчүн зарыл болгон бардык кадамдарды таба аласыз.
Бул нускамада сиз тамактын классикалык даамын жана текстурасын сактап калуу үчүн зарыл болгон бардык кадамдарды таба аласыз.
Değerlendirmeler ve Yorumlar