브라질 레시피
집에서 만드는 바삭한 프랑구 엠파나두
속은 촉촉하고 겉은 바삭한 브라질식 닭고기 요리입니다. 누구나 집에서 간편하게 즐길 수 있는 든든한 식사나 별미 레시피를 소개합니다.
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재료
마가린 2 큰술
오레가노 1 큰술
밀가루 1과 1/2 컵
빵가루 2 컵
파프리카 가루 1 작은술
뼈 없는 닭다리 또는 닭다리살 6 조각
달걀흰자 2 개
레몬즙 1/2 컵
다진 양파 1 개
우스터 소스 2 큰술
다진 마늘 2 작은술
우유 1 컵
소금 적당량
오레가노 1 큰술
밀가루 1과 1/2 컵
빵가루 2 컵
파프리카 가루 1 작은술
뼈 없는 닭다리 또는 닭다리살 6 조각
달걀흰자 2 개
레몬즙 1/2 컵
다진 양파 1 개
우스터 소스 2 큰술
다진 마늘 2 작은술
우유 1 컵
소금 적당량
재료 구입처
닭다리살과 같은 기본 재료는 일반 마트의 정육 코너에서 쉽게 구매 가능합니다. 우스터 소스나 파프리카 가루는 대형 마트의 소스류나 시즈닝 코너에서, 오레가노는 향신료(허브) 코너에서 찾을 수 있습니다. 브라질 식재료 전문점이 아니어도 대부분의 식재료는 일반 가정용 식료품점에서 구입 가능하며, 수입 식재료를 취급하는 백화점 식품관에서도 구매할 수 있습니다.
조리법
- 닭고기에 다진 양파, 다진 마늘, 레몬즙, 소금, 오레가노, 우스터 소스를 넣고 고루 버무려 주세요
- 양념이 닭고기에 충분히 배도록 최소 15분 이상 냉장고에서 재워둡니다
- 넓은 볼에 빵가루, 밀가루, 파프리카 가루를 넣고 골고루 섞어줍니다
- 준비된 튀김 가루 믹스는 잠시 옆에 둡니다
- 깊은 접시에 달걀흰자와 우유를 넣고 가볍게 풀어줍니다
- 재워둔 닭고기를 달걀물에 담가 튀김옷이 잘 붙도록 꼼꼼히 적셔줍니다
- 달걀물을 입힌 닭고기를 가루 믹스에 올려 꾹꾹 누르며 고르게 옷을 입혀줍니다
- 오븐용 그릇에 마가린 절반을 고루 바르고, 나머지는 그릇 바닥에 군데군데 둡니다
- 빵가루를 입힌 닭고기를 마가린이 발린 오븐 용기에 가지런히 담습니다
- 오븐 용기 윗면을 알루미늄 호일로 꼼꼼히 덮어줍니다
- 180°C로 예열된 오븐에 넣고 20분간 먼저 구워줍니다
- 호일을 제거하고 다시 30분 정도, 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 더 굽습니다
- 속까지 완전히 익었는지 확인한 후 따뜻할 때 바로 맛있게 드세요
참고 사항
프랑구 아 밀라네사(frango à milanesa)는 브라질 가정에서 사랑받는 소울 푸드입니다. 바삭한 튀김옷과 속살의 육즙이 어우러져 한 번 맛보면 멈출 수 없는 매력이 있죠. 닭다리나 닭다리살을 사용하면 훨씬 부드럽고 촉촉하게 완성할 수 있습니다.
특별한 날은 물론, 평범한 일상에서도 간단히 준비할 수 있어 더욱 좋은 메뉴입니다. 빵가루를 두 번 입히는 정성스러운 과정을 거치면 훨씬 더 바삭한 식감을 살릴 수 있는데, 바로 이 비법이 우리 집 식탁을 브라질 현지 맛집으로 바꿔줄 핵심 포인트입니다.
바삭한 튀김옷의 풍미를 제대로 즐기기 위해 닭고기에 향신료가 깊숙이 배도록 충분히 재워두는 것이 좋습니다. 오늘 저녁, 가족 모두가 즐길 수 있는 특별한 닭요리를 준비해 보세요.
이 레시피는 브라질 가정식 특유의 담백하면서도 깊은 풍미를 살리는 데 초점을 맞췄습니다. 튀기지 않고 오븐에 구워 기름기는 쏙 빼면서도 바삭함은 유지하는 것이 포인트입니다. 더 진한 풍미를 원하신다면 빵가루를 입히기 전 허브류를 추가해도 좋습니다.
특별한 날은 물론, 평범한 일상에서도 간단히 준비할 수 있어 더욱 좋은 메뉴입니다. 빵가루를 두 번 입히는 정성스러운 과정을 거치면 훨씬 더 바삭한 식감을 살릴 수 있는데, 바로 이 비법이 우리 집 식탁을 브라질 현지 맛집으로 바꿔줄 핵심 포인트입니다.
바삭한 튀김옷의 풍미를 제대로 즐기기 위해 닭고기에 향신료가 깊숙이 배도록 충분히 재워두는 것이 좋습니다. 오늘 저녁, 가족 모두가 즐길 수 있는 특별한 닭요리를 준비해 보세요.
이 레시피는 브라질 가정식 특유의 담백하면서도 깊은 풍미를 살리는 데 초점을 맞췄습니다. 튀기지 않고 오븐에 구워 기름기는 쏙 빼면서도 바삭함은 유지하는 것이 포인트입니다. 더 진한 풍미를 원하신다면 빵가루를 입히기 전 허브류를 추가해도 좋습니다.
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