រូបមន្តម្ហូបប្រេស៊ីល
មូឃេកា កាពិខាបា ប្រពៃណី ជាមួយត្រីស្រស់ និងគ្រឿងទេសក្លិនឈ្ងុយ (Moqueca capixaba)
មូឃេកា កាពិខាបា ជាមុខម្ហូបប្រេស៊ីលបុរាណ មានត្រីស្រស់ coentro ប៉េងប៉ោះ និងប្រេងអូលីវ ចម្អិនក្នុងឆ្នាំងដីដើម្បីបានរសជាតិពិតប្រាកដ។
0.0 / 5 ពី 0 ការវាយតម្លៃ
គ្រឿងផ្សំ
១ បាច់ coentro ស្រស់ ហាន់ល្អិត
១ បាច់ cebolinha verde ហាន់ល្អិត
ម្រេច malagueta តាមចិត្ត ហាន់ ឬចិតជាចំណិតស្ដើង
៣ កំពឹសខ្ទឹមស បុកឲ្យម៉ត់
៤ ផ្លែប៉េងប៉ោះទុំ កាត់ជាចំណិតមូល
ប្រេងសណ្តែកសៀង ឬប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន ខ្លះ
១ គីឡូក្រាម ត្រី (badejo, dentão, robalo, papaterra, dourado, namorado ឬ xerne) សាច់រឹង និងស្រស់
១ គ្រាប់ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម កាត់ជាចំណិតស្ដើង
ប្រេងអូលីវ extra virgem
ម្សៅ urucum សម្រាប់បន្ថែមពណ៌ និងរសជាតិ
១ បាច់ cebolinha verde ហាន់ល្អិត
ម្រេច malagueta តាមចិត្ត ហាន់ ឬចិតជាចំណិតស្ដើង
៣ កំពឹសខ្ទឹមស បុកឲ្យម៉ត់
៤ ផ្លែប៉េងប៉ោះទុំ កាត់ជាចំណិតមូល
ប្រេងសណ្តែកសៀង ឬប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន ខ្លះ
១ គីឡូក្រាម ត្រី (badejo, dentão, robalo, papaterra, dourado, namorado ឬ xerne) សាច់រឹង និងស្រស់
១ គ្រាប់ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម កាត់ជាចំណិតស្ដើង
ប្រេងអូលីវ extra virgem
ម្សៅ urucum សម្រាប់បន្ថែមពណ៌ និងរសជាតិ
កន្លែងរកទិញគ្រឿងផ្សំ
ស្វែងរកគ្រឿងផ្សំនៅផ្សារត្រី ផ្នែកបន្លែស្រស់ និងតំបន់គ្រឿងទេស; បើរកមិនបាន អាចប្រើជំនួសទឹកប្រេងអូលីវធម្មតាដែលមានគុណភាពល្អជំនួស extra virgem។
វិធីធ្វើ
- សម្អាតត្រីឲ្យបានល្អ ដោយដកអំបែង សាច់ក្នុងពោះ និងកាត់ជាចំណិតក្រាស់ប្រហែល ៥ សង់ទីម៉ែត្រ
- លាងត្រីដោយទឹកហូរ ហើយទុកឲ្យសម្រាកលើចានមួយជាមួយអំបិលស្រាលៗបន្តិចក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី
- បុកខ្ទឹមស ហើយលាយជាមួយចំណិតខ្ទឹមបារាំង coentro ហាន់ល្អិត cebolinha verde និងអំបិលបន្តិច រហូតក្លាយជាប៉ាស្តា
- ក្នុងឆ្នាំងដី ប្រាកដថាចាក់ប្រេងសណ្តែកសៀង ២ ស្លាបព្រាបាយ និងប្រេងអូលីវ ១ ស្លាបព្រាបាយ
- លាបប៉ាស្តាគ្រឿងទេសនៅបាតឆ្នាំង ហើយរាលឲ្យស្មើ
- យកចំណិតត្រីចេញពីចានដែលមានអំបិល ហើយដាក់ចូលឆ្នាំង ដោយបង្វិលឲ្យគ្របដោយគ្រឿងទេសល្អ
- រៀបចំចំណិតត្រីក្នុងឆ្នាំងកុំឲ្យស្របលើគ្នា
- រាលចំណិតប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង coentro និង cebolinha verde ដែលនៅសល់ពីលើ
- ស្រោចបន្តិចដោយប្រេងអូលីវ និងទឹកក្រូចឆ្មាតាមចិត្ត
- ទុកឲ្យសម្រាក ២០ ទៅ ៦០ នាទី ដើម្បីឲ្យរសជាតិចូលគ្នា
- ក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ កំដៅប្រេង ៣ ស្លាបព្រាបាយជាមួយម្សៅ urucum រហូតក្លាយជាទឹកជ្រលក់ពណ៌ក្រហម
- នៅពេលចម្អិន ចាក់ទឹកជ្រលក់នេះបន្តិចលើមូឃេកា
- ដាក់លើភ្លើងមធ្យម-ខ្ពស់ រហូតចាប់ផ្តើមពុះ បន្ទាប់មកកែអំបិល និងក្រូចឆ្មាតាមរសជាតិ
- កុំបន្ថែមទឹក ចម្អិនដោយបើកគម្រប និងពិនិត្យរសជាតិ ព្រមទាំងកែអំបិលបើចាំបាច់
- ចម្អិន ២០ ទៅ ២៥ នាទី ដោយក្រឡុកឆ្នាំងស្រាលៗជាមួយក្រណាត់ក្រាស់ ដើម្បីកុំឲ្យត្រីជាប់បាត
- ពេលត្រីឆ្អិន និងរសជាតិចូលគ្នាល្អ សូមបម្រើក្តៅៗ ជាមួយអង្ករស ពីរ៉ុង និងទឹកជ្រលក់តាមចិត្ត
កំណត់ចំណាំ
មូឃេកា កាពិខាបា គឺជាម្ហូបពិសេសមួយមកពី Espírito Santo ដែលមានរសជាតិច្បាស់លាស់ និងសាច់ត្រីទន់ជូរមាត់។ ធ្វើពីត្រីស្រស់ គ្រឿងទេសក្លិនឈ្ងុយ និងប្រេងអូលីវ វាត្រូវបានចម្អិនយឺតៗក្នុងឆ្នាំងដី ដើម្បីឲ្យបានរសជាតិខ្លាំង និងការបង្ហាញមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញ។ សាកសមសម្រាប់អាហារគ្រួសារ ឬឱកាសពិសេស រូបមន្តនេះរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ និងបច្ចេកទេសប្រពៃណី ដើម្បីឲ្យបានលទ្ធផលឆ្ងាញ់ និងពោរពេញដោយរសជាតិ។
ការវាយតម្លៃ និងមតិ