Бразилиялық рецепт
Пеште пісірілген сиыр қабырғасы (Costela assada)
Сиыр қабырғасын пеште баяу пісірудің классикалық әдісі. Нәтижесінде өте жұмсақ, шырынды және отбасылық түскі асқа арналған тамаша тағам шығады.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
2 дана сиыр қабырғасы (costela de boi)
6 түйір езілген сарымсақ
1/2 дана лимон шырыны
Дәміне қарай тұз
Ет сорпасы (қалауыңыз бойынша)
6 түйір езілген сарымсақ
1/2 дана лимон шырыны
Дәміне қарай тұз
Ет сорпасы (қалауыңыз бойынша)
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Сиыр қабырғасын қалалық базарлардың ет бөлімдерінен немесе ірі супермаркеттердің ет сөрелерінен таба аласыз. Егер жаңа сойылған сиыр еті табылмаса, оны вакуумды қаптамадағы етпен алмастыруға болады.
Дайындау әдісі
- Сиыр қабырғасын езілген сарымсақпен, лимон шырынымен және тұзбен жақсылап ысқылап тұздаңыз.
- Маринадталған етті пісірме табаға салыңыз.
- Табаның бетін фольгамен мұқият орап жабыңыз.
- Алдын ала 180°C температураға дейін қыздырылған пешке салып, 3 сағат бойы пісіріңіз.
- Фольганы алып тастаңыз.
- Етті мезгіл-мезгіл аударып, пайда болған шырынмен немесе ет сорпасымен суарып, қызарғанша пісіруді жалғастырыңыз.
- Егер табадағы сұйықтық тартылып кетсе, ет жабысып қалмас үшін және тұздығын сақтау үшін аздап қайнаған су қосыңыз.
Ескертулер
Пеште пісірілген сиыр қабырғасы — отбасылық жиындар мен мерекелік дастарқандар үшін таптырмас, дәмді әрі тойымды тағам. Бұл рецептте сиырдың тұтас қабырға бөліктері қолданылады, олар ауызда еритіндей жұмсақ болғанша және сырты алтын түсті қыртысқа айналғанша пісіріледі. Дайындау процесі көп уақытты қажет еткенімен, іс жүзінде өте қарапайым: еттің табиғи дәмін ашатын қарапайым қоспалар жеткілікті.
Бағалаулар мен пікірлер