Бразилиялық рецепт
Дәстүрлі Акараже: қуырылған бұршақ тоқаштары мен асшаяндарға арналған рецепт (Acarajé)
Бұл бразилиялық акараже — сырты қытырлақ, іші жұмсақ, vatapá және кептірілген асшаяндармен толтырылған дәмді тағам.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
2 дана орташа пияз, аршылған және туралған
500 мл қуыруға арналған өсімдік майы
Дәміне қарай тұз
500 г шикі feijão fradinho
1 дана кішкентай пияз (қабығымен, майды хош иістендіру үшін)
1 дана кішкентай пияз (қабығымен, майды хош иістендіру үшін)
500 мл azeite de dendê (дәстүрлі дәм мен түс үшін)
150 г кептірілген асшаян, тазартылған
500 мл қуыруға арналған өсімдік майы
Дәміне қарай тұз
500 г шикі feijão fradinho
1 дана кішкентай пияз (қабығымен, майды хош иістендіру үшін)
1 дана кішкентай пияз (қабығымен, майды хош иістендіру үшін)
500 мл azeite de dendê (дәстүрлі дәм мен түс үшін)
150 г кептірілген асшаян, тазартылған
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Бұл рецепт үшін feijão fradinho, кептірілген асшаян және azeite de dendê сияқты арнайы ингредиенттерді ірі супермаркеттердің халықаралық тағамдар бөлімінен немесе экзотикалық өнімдер сататын мамандандырылған дүкендерден табуға болады. Vatapá әдетте алдын ала дайындалады немесе дайын күйінде сатылады.
Дайындау әдісі
- Feijão fradinho-ны кемінде 12 сағат бойы суда жібітіңіз.
- Бұршақты сүзіп, қабығын алу үшін қолмен немесе елекпен ағынды су астында жақсылап үйкеңіз.
- Қабығынан тазартылған соң, бұршақты тағы да ағынды сумен жуып, бөлек қойыңыз.
- Блендерде бұршақты біркелкі масса болғанша ұсақтаңыз, бірақ езбеге айналдырмаңыз.
- Қажет болса, бұл процесті бірнеше кезеңмен орындаңыз.
- Дайын массаны үлкен ыдысқа ауыстырыңыз.
- Туралған пияз бен тұзды қосыңыз.
- Жақсылап араластырыңыз.
- Ағаш қасықпен массаның көлемі үш есе артқанша және ауалы болғанша шамамен 10 минут бойы қарқынды араластырыңыз.
- Бұл процесс акараженің соңғы құрылымы үшін өте маңызды.
- Терең қазанда өсімдік майын қыздырыңыз.
- Майды хош иістендіру үшін қабығы бар пиязды қосыңыз.
- Екі қасықтың көмегімен массадан диаметрі шамамен 8 см болатын допшалар жасаңыз.
- Допшаларды ыстық майда әр жағын 3 минуттай, алтын түске еніп, қытырлақ болғанша қуырыңыз.
- Күйіп кетпеуі үшін температураны бақылап отырыңыз.
- Акаражелерді сүзгішпен алып, артық майын кетіру үшін қағаз сүлгіге қойыңыз.
- Тоқаштарды қақ бөліп, ішіне vatapá салыңыз.
- Ішіне кептірілген асшаянды қосып, акаражені жабыңыз.
- Ыстық күйінде, қалауыңыз бойынша соус немесе салаттармен бірге ұсыныңыз.
Ескертулер
Акараже — Бразилия асханасының, әсіресе Баия аймағының танымал тағамы. Feijão fradinho (бұршақ түрі) езіліп, алтын түске дейін қуырылады. Бұл рецепт бұршақтың жұмсақ құрылымын кептірілген асшаян мен vatapá-ның ерекше дәмімен үйлестіріп, кез келген мереке немесе тағам кезінде таптырмас таңдау болады. Үйде қолжетімді ингредиенттермен осы дәмді тағамды дайындау әдісін үйреніңіз.
Бағалаулар мен пікірлер