Бразилиялық рецепт
Кремді ватапа рецепті (Vatapá)
Бразилиялық асхананың классикасы, ватапа — тауық еті мен асшаяндарды нан және кокос сүті қосылған қанық кремде дайындайтын тағам.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
2 кг пісірілген және талшықталған тауық еті
1 кг ұсақ асшаяндар
8 кепкен француз бөлкесі (pão francês)
2 құты кокос сүті
1 турап туралған пияз
4 тіс туралған сарымсақ
200 мл денде майы (azeite de dendê)
2 литр көкөніс сорпасы
Дәміне қарай туралған кинза
Дәміне қарай туралған хош иісті бұрыш (pimenta de cheiro)
Дәміне қарай тұз
1 кг ұсақ асшаяндар
8 кепкен француз бөлкесі (pão francês)
2 құты кокос сүті
1 турап туралған пияз
4 тіс туралған сарымсақ
200 мл денде майы (azeite de dendê)
2 литр көкөніс сорпасы
Дәміне қарай туралған кинза
Дәміне қарай туралған хош иісті бұрыш (pimenta de cheiro)
Дәміне қарай тұз
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Арнайы дәмдеуіштер дүкендерінен немесе ірі супермаркеттерден табылады. Денде майы мен хош иісті бұрыш (pimenta de cheiro) маңызды ингредиенттер болып табылады; денде майын алмастыру тағамның түпнұсқалық сипатын өзгертуі мүмкін.
Дайындау әдісі
- Француз бөлкелерін тілімдерге бөліп, үлкен ыдысқа салыңыз
- Нанның үстіне кокос сүтін құйып, толығымен жұмсарғанша қалдырыңыз
- Нан мен кокос сүтінің қоспасын блендерге ауыстырып, біртекті крем болғанша шайқаңыз
- Үлкен кәстрөлде денде майын орташа отта қыздырыңыз
- Туралған пиязды қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз
- Туралған сарымсақты қосып, қызарып кетпеуін қадағалай отырып, тағы бір минут қуырыңыз
- Ұсақ асшаяндарды қосып, түсі өзгергенше бірнеше минут қана қуырыңыз
- Талшықталған тауық етін қосып, барлығын жақсылап араластырыңыз
- Блендерде шайқалған нан мен кокос сүтінің кремін кәстрөлге құйыңыз
- Ыстық көкөніс сорпасын қосып, нан түбіне жабысып қалмауы және текстурасы біркелкі болуы үшін венчикпен немесе қасықпен үздіксіз араластырыңыз
- Баяу отта, тоқтаусыз араластыра отырып, ватапа қоюланып, қажетті консистенцияға жеткенше пісіріңіз
- Дәміне қарай тұз қосып, қажет болса реттеңіз
- Соңында туралған кинза мен хош иісті бұрышты қоспаға енгізіңіз
- Ватапаны ыстық күйінде, ақ күрішпен бірге ұсыныңыз
Ескертулер
Ватапа — Бразилия асханасының дәстүрлі тағамы, әсіресе Баия штатында танымал. Ол өзінің жұмсақ, барқыттай текстурасымен және ерекше дәмімен белгілі. Бұл тағам көбінесе мерекелік дастархан мен жексенбілік түскі ас кезінде дайындалады, өйткені ол өте тотымды әрі көпшіліктің сүйікті тағамына айналған. Оның кремді негізі, тауық еті, асшаяндар және денде майының үйлесімі оны қайталанбас етеді.
Бұл рецепт үйде нағыз ватапаны қалай дайындау керектігін егжей-тегжейлі түсіндіреді. Балғын ингредиенттерді қолданып, мұқият дайындау арқылы сіз кәсіби деңгейдегі дәмді және мінсіз консистенциялы нәтижеге қол жеткізесіз.
Бұл рецепт үйде нағыз ватапаны қалай дайындау керектігін егжей-тегжейлі түсіндіреді. Балғын ингредиенттерді қолданып, мұқият дайындау арқылы сіз кәсіби деңгейдегі дәмді және мінсіз консистенциялы нәтижеге қол жеткізесіз.
Бағалаулар мен пікірлер