Brezilya tarifi
Geleneksel Carne Seca Escondidinho
Maniok püresi ve lezzetli kurutulmuş et (carne seca) ile hazırlanan, Brezilya sofralarının vazgeçilmezi bu nefis fırın yemeğiyle tanışın.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1 kg manyok (haşlanmış)
1 litre tam yağlı süt
1/2 kg kremamsı requeijão
2 kg carne seca (haşlanmış ve didilmiş)
200g yemeklik doğranmış soğan
200g tereyağı
Üzeri için rendelenmiş parmesan peyniri
1 litre tam yağlı süt
1/2 kg kremamsı requeijão
2 kg carne seca (haşlanmış ve didilmiş)
200g yemeklik doğranmış soğan
200g tereyağı
Üzeri için rendelenmiş parmesan peyniri
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Bu tarifin ana malzemesi olan 'carne seca' (tuzlanıp kurutulmuş sığır eti) ve 'manyok' (cassava/yuca), büyükşehirlerdeki gurme marketlerin et reyonlarında, Latin Amerika ürünleri satan özel dükkanlarda veya online ithal gıda sitelerinde bulunabilir. Requeijão yerine, kıvamı yakalamak için labne veya süzme yoğurt ile karıştırılmış krem peynir karışımı alternatif olarak kullanılabilir. Manyok bulamadığınız durumlarda patates, doku olarak en yakın yerel alternatiftir ancak orijinal tadı yakalamak için manyok tercih edilmelidir. Parmesan peyniri ise yerel marketlerde kolayca bulunabilen bir üründür.
Hazırlanışı
- Manyok püresini hazırlamak için, haşlanmış manyoku süt ve kremamsı requeijão ile birlikte pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin
- İç harç için, bir tavada tereyağını eritin ve doğranmış soğanları şeffaflaşana kadar kavurun
- Haşlanmış ve didilmiş carne seca etini tavaya ekleyip soğanlarla birlikte birkaç dakika lezzetler birbirine geçene kadar soteleyin
- Escondidinho'yu monte etmek için, bir fırın kabının tabanına hazırladığınız manyok püresinden bir kat yayın
- Pürenin üzerini, hazırladığınız carne seca harcının tamamıyla eşit bir şekilde kaplayın
- Harcın üzerini, kalan manyok püresinin geri kalanıyla cömertçe kapatın
- En üst katmana, fırında nar gibi kızarması için rendelenmiş parmesan peynirini serpiştirin
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, peynirler eriyip üzeri altın rengi bir kabuk bağlayana kadar yaklaşık 10 dakika fırınlayın
- Yemeğinizi sıcak servis edin ve dilerseniz taze otlarla süsleyerek sunun
Notlar
Brezilya mutfağının en sevilen 'comfort food' lezzetlerinden biri olan carne seca escondidinho, pürüzsüz maniok püresi ile baharatlı ve lifli kurutulmuş etin mükemmel uyumunu sunar. Kat kat hazırlanan bu yemek, fırından çıktığında üzerinde oluşan altın sarısı peynir tabakasıyla hem göze hem damağa hitap eder. İster kalabalık bir aile yemeği için ister kendinizi şımartmak istediğiniz özel bir akşam için hazırlayın; bu tarif, ev yapımı yemeklerin o sıcak ve doyurucu hissini sofranıza taşıyacak.
Değerlendirmeler ve yorumlar