ბრაზილიური რეცეპტი
აღმოსავლური პიკადინო ბოსტნეულით
ძროხის სტეიკის ნაჭრები წვნიანი ბოსტნეულით და გემრიელი აზიური ტკბილ-მჟავე სოუსით. სწრაფი და გემრიელი კერძი ყოველდღე.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
2 სტეიკი (დაახლოებით 300 გრ)
1/2 ყვავილოვანი კომბოსტო
1 სტაფილო
1 ხახვი
3/4 ჭიქა (ჩაის) გაყინული ბარდა
2 კბილი ნიორი
1/2 სუფრის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი
1 ჭიქა (ჩაის) წყალი
1/2 ჭიქა (ჩაის) სოიოს სოუსი
2 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი
2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
1/2 სუფრის კოვზი შემწვარი სეზამის ზეთი (სურვილისამებრ)
დაჭრილი მწვანე ხახვი გემოვნებით (მოსართმელად)
შემწვარი სეზამის მარცვლები გემოვნებით (მოსართმელად)
1/2 ყვავილოვანი კომბოსტო
1 სტაფილო
1 ხახვი
3/4 ჭიქა (ჩაის) გაყინული ბარდა
2 კბილი ნიორი
1/2 სუფრის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი
1 ჭიქა (ჩაის) წყალი
1/2 ჭიქა (ჩაის) სოიოს სოუსი
2 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი
2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
1/2 სუფრის კოვზი შემწვარი სეზამის ზეთი (სურვილისამებრ)
დაჭრილი მწვანე ხახვი გემოვნებით (მოსართმელად)
შემწვარი სეზამის მარცვლები გემოვნებით (მოსართმელად)
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
სტეიკი, ბოსტნეული, სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, სიმინდის სახამებელი, მცენარეული ზეთი, სეზამის ზეთი, მწვანე ხახვი და სეზამის მარცვლები შეგიძლიათ იპოვოთ დიდ სუპერმარკეტებში. იხილეთ აზიური საკვების განყოფილება სოიოს სოუსისთვის, ბრინჯის ძმრისთვის, სეზამის ზეთისა და მარცვლებისთვის. ახალი ბოსტნეული და ხორცი ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სუპერმარკეტში ან სასურსათო ბაზარში. მწვანე ხახვი, სტაფილო, ხახვი, ნიორი და ყვავილოვანი კომბოსტო ხშირად გვხვდება ადგილობრივ ფერმერულ ბაზრებშიც.
მომზადების მეთოდი
- დაჭერით სტეიკები 1 სმ სისქის თხელ ზოლებად და გადაიტანეთ თასში, გადაყარეთ ცხიმის დიდი ნაჭრები
- დატოვეთ ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე, რათა არ გაცივდეს ტაფა მომზადებისას
- მოამზადეთ ბოსტნეული: მოაშორეთ ფოთლები და ყვავილოვანი კომბოსტოს ღეროს ფუძე და დაჭერით საშუალო ზომის ყვავილებად
- გარეცხეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და დატოვეთ საწურში
- გაასუფთავეთ სტაფილო, გაჭერით შუაზე სიგრძეზე
- დაჭერით სტაფილოს ნახევრები დიაგონალზე, 0,5 სმ სისქის თხელ ნახევარმთვარეებად
- გაასუფთავეთ ხახვი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად
- გაასუფთავეთ ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად
- გააცხელეთ ვოკი ან დიდი ტაფა საშუალო ცეცხლზე
- სანამ ტაფა ცხელდება, მოამზადეთ სოუსი: საზომ ჭიქაში ან თასში აურიეთ წყალი, სოიოს სოუსი და ბრინჯის ძმარი
- დაამატეთ სიმინდის სახამებელი თხევად ნარევს და კარგად მოურიეთ კოვზით, რომ გაიხსნას
- როგორც კი ტაფა გაცხელდება, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ჩაყარეთ ხორცის ზოლები
- შეწვით ხორცი დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, არ მოურიოთ, დაელოდეთ სანამ ტაფიდან არ მოშორდება, სანამ გადააბრუნებთ
- გადაიტანეთ შებრაწული ხორცი თასში და დაასხით დარჩენილი მცენარეული ზეთი
- იმავე ტაფაში დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და სტაფილო და მოშუშეთ 6 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებენ შეწითლებას
- დაამატეთ ხახვი და მოშუშეთ კიდევ 2 წუთი
- დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და გახეხილი ჯანჯაფილი, კარგად მოურიეთ არომატების გასათავისუფლებლად
- დააბრუნეთ ხორცი ტაფაში, დაამატეთ გაყინული ბარდა და მოურიეთ, ხარშეთ მხოლოდ 2 წუთის განმავლობაში, რომ ბარდა გალღოს
- დაასხით სოიოს სოუსისა და სახამებლის ნარევი ხორცსა და ბოსტნეულზე
- უწყვეტად ურიეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შესქელდება და არ გახდება პრიალა
- გამორთეთ ცეცხლი და დაამატეთ შემწვარი სეზამის ზეთი, თუ იყენებთ
- დაამთავრეთ დაჭრილი მწვანე ხახვითა და შემწვარი სეზამის მარცვლებით
- მიირთვით დაუყოვნებლივ, სასურველია იაპონურ ან თეთრ ბრინჯთან ერთად
დაკვირვებები
ეს აღმოსავლური პიკადინო ხორცის მოხარშული კერძის ცოცხალი და გემრიელი ვერსიაა, აზიური სამზარეულოს შთაგონებით. ის აერთიანებს კუბებად დაჭრილი სტეიკის სინაზეს ახალი ბოსტნეულის ხრაშუნა ტექსტურასთან, ყველაფერი კი შოიუს, ბრინჯის ძმრისა და ჯანჯაფილის ტკბილ-მჟავე და არომატულ სოუსშია გახვეული. ეს არის მრავალმხრივი და სწრაფი ვარიანტი განსაკუთრებული ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, რომელიც ყველა გემოვნებას აკმაყოფილებს და მისი მიტანა შესაძლებელია თეთრ ბრინჯთან ერთად.
რეიტინგი და კომენტარები