ブラジルレシピ
チキン・サルピコン（ブラジル風チキンサラダ）
ブラジル料理の定番、チキン・サルピコン。フレッシュなフルーツの甘みとチキンの旨味が絶妙なバランスで調和する、クリーミーで爽やかなサラダです。
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材料
小さめのローストチキン 1羽分（身をほぐしておく）
レーズン 100g
セロリ 2本（みじん切り）
りんご 1個（小さな角切り）
レモン汁 1個分
マヨネーズ 2カップ
プレーンヨーグルト 1パック
バジル 適量
レーズン 100g
セロリ 2本（みじん切り）
りんご 1個（小さな角切り）
レモン汁 1個分
マヨネーズ 2カップ
プレーンヨーグルト 1パック
バジル 適量
材料の見つけ方
鶏肉、野菜、フルーツ類は一般的なスーパーマーケットや青果店で揃えることができます。ヨーグルトは無糖のプレーンタイプを使用してください。
作り方
- ローストチキンの身を丁寧にほぐす
- 大きめのボウルにレーズンと刻んだセロリを合わせる
- りんごの角切りにレモン汁をかけて変色を防ぐ
- ほぐした鶏肉とりんごをボウルに加える
- 別の容器でヨーグルトとマヨネーズを混ぜ合わせる
- マヨネーズソースにバジルを加えて風味を付ける
- チキンのボウルにソースを加える
- 全体を優しく混ぜ合わせ、ソースをしっかり馴染ませる
- 仕上げにパセリを飾って食卓へ出す
メモ
家族が集まる食卓にぴったりの一品です。ほぐした鶏肉に、シャキシャキとしたセロリやフルーツの食感を合わせることで、さっぱりとした味わいに仕上がります。
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