ブラジル料理
ヘルシーで濃厚なブラジル風ライスプディング (arroz doce diet)
伝統的なブラジルの甘いライスプディングを、低脂肪乳と甘味料で軽やかにアレンジ。シナモンとオレンジが香る、罪悪感なしのヘルシーおやつです。
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材料
オレンジの皮（飾り用）
水 2カップ
米（短粒種または中粒種） 1カップ
低脂肪乳 3カップ
シナモンスティック 適量
粉末甘味料 32計量スプーン分
シナモンパウダー（仕上げ用） 適量
植物性マーガリン 1デザートスプーン
コーンスターチ 大さじ1
水 2カップ
米（短粒種または中粒種） 1カップ
低脂肪乳 3カップ
シナモンスティック 適量
粉末甘味料 32計量スプーン分
シナモンパウダー（仕上げ用） 適量
植物性マーガリン 1デザートスプーン
コーンスターチ 大さじ1
どこで見つけるか
【米】一般的な日本米で問題なく作れます。【低脂肪乳】スーパーの牛乳売り場で購入可能です。【シナモンスティック・シナモンパウダー】大手スーパーのスパイス売り場や、富澤商店のような製菓材料店で手に入ります。【粉末甘味料】砂糖売り場にある、ラカントSなどのカロリーコントロール用甘味料が適しています。【コーンスターチ】製菓材料コーナーで入手可能です。代用として片栗粉も使えますが、コーンスターチの方がより滑らかな口当たりに仕上がります。【植物性マーガリン】冷蔵コーナーのバター・マーガリン売り場で探してください。
作り方
- 鍋に植物性マーガリンを熱し、米を加えて米粒が少し透き通ってくるまで軽く炒めます。
- 水を加えて、時々様子を見ながら米が十分に柔らかくなるまで煮込みます。
- 米が炊き上がったらシナモンスティックを加え、コーンスターチを溶かした低脂肪乳を鍋に注ぎ入れます。
- 中火にかけ、全体を混ぜながらとろみがついて沸騰するまで加熱します。
- 火から下ろしたら、粉末甘味料を加えて全体にしっかりと味を馴染ませます。
- 少し時間を置いて、余熱で味を落ち着かせてから盛り付けの準備をします。
- 器に盛り分け、仕上げにシナモンパウダーを振り、オレンジの皮を添えて完成です。
メモ
ブラジルの家庭で親しまれている伝統的なデザート「アローズ・ドーシ（arroz doce）」を、糖質を抑えてヘルシーに仕上げました。牛乳の代わりに低脂肪乳を使い、甘味料で風味を整えることで、クラシックな濃厚さとクリーミーな食感をキープしながら、より日常的に楽しみやすい軽やかな一皿になっています。仕上げのシナモンとオレンジピールの香りがアクセントとなり、温かいままでも、冷やしても美味しく召し上がれます。
評価とコメント