Brasilísk uppskrift
Rifið carne-seca með lauk og manteiga de garrafa (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Klassísk brasilísk uppskrift þar sem carne-seca er rifin niður og steikt með lauk og manteiga de garrafa fyrir djúpt bragð.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 kg carne-seca
2 stórir laukar
1/3 tebolli manteiga de garrafa
Salt eftir smekk
2 stórir laukar
1/3 tebolli manteiga de garrafa
Salt eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Carne-seca og manteiga de garrafa eru brasilísk hráefni; leitaðu að þeim í sérverslunum með innflutt matvæli, kjötbúðum með sérpantanir eða hillum með suður-amerískum vörum. Laukur og salt fást í matvöruverslunum. Ef manteiga de garrafa fæst ekki má nota skírt smjör sem staðgengil, en upprunalega hráefnið er æskilegast.
Aðferð
- Skerðu carne-seca í bita sem eru um 7 cm
- Skolaðu kjötbitana vel undir rennandi vatni til að fjarlægja umframsalt
- Settu kjötið í skál og hyldu með köldu vatni. Láttu það standa í kæli í að minnsta kosti 12 klukkustundir og skiptu um vatn að minnsta kosti 3 sinnum meðan á afsöltun stendur
- Eftir afsöltun skaltu láta renna af kjötinu og skola það aftur undir rennandi vatni
- Færðu kjötið í hraðsuðupott og hyldu með vatni, en gættu þess að fara ekki yfir 2/3 rúmmáls pottsins
- Settu lokið á pottinn og hitaðu við háan hita
- Þegar potturinn hefur náð þrýstingi og byrjar að blása, lækkaðu hitann og eldaðu í 30 mínútur
- Slökktu á hitanum og bíddu þar til allur þrýstingur hefur losnað náttúrulega áður en lokið er opnað
- Taktu soðna kjötið úr pottinum með götóttum spaða og settu á fat
- Á meðan kjötið er enn heitt skaltu rífa það niður með tveimur göfflum. Fjarlægðu alla litla fitu- eða brjóskbita
- Ef þú vilt geturðu rifið kjötið í hrærivél á lágum hraða þar til áferðin er eins og óskað er
- Afhýddu laukana og skerðu þá í hálfmána sem eru um 1 cm á þykkt
- Hitaðu stóra pönnu við meðalhita
- Bættu manteiga de garrafa á heita pönnuna. Settu sneidda laukinn út í og kryddaðu með klípu af salti
- Steiktu laukinn í um 5 mínútur, þar til hann linast
- Bættu rifnu carne-seca á pönnuna með lauknum
- Hrærðu og steiktu í 5 mínútur í viðbót. Smakkaðu til og lagaðu saltmagnið ef þarf
- Berðu fram strax
Athugasemdir
Carne seca acebolada com manteiga de garrafa er hefðbundinn réttur úr brasilískri matargerð, metinn fyrir kraftmikið bragð og tiltölulega einfalda aðferð.
Hann hentar vel sem bragðmikill hádegisréttur eða smáréttur, þar sem rifið kjötið mætir ilmi og bragði af lauk sem er steiktur í manteiga de garrafa. Afsöltunin skiptir miklu máli til að saltið verði hæfilegt og kjötið mjúkt.
Fylgdu þessum skrefum til að útbúa þennan rétt heima og fá ekta, bragðgóða niðurstöðu sem gleður flesta.
Hann hentar vel sem bragðmikill hádegisréttur eða smáréttur, þar sem rifið kjötið mætir ilmi og bragði af lauk sem er steiktur í manteiga de garrafa. Afsöltunin skiptir miklu máli til að saltið verði hæfilegt og kjötið mjúkt.
Fylgdu þessum skrefum til að útbúa þennan rétt heima og fá ekta, bragðgóða niðurstöðu sem gleður flesta.
Einkunnir og athugasemdir