Brasilísk uppskrift
Hefðbundið Virado à paulista (Virado à paulista)
Lærðu að elda hið ekta Virado à Paulista, klassískan brasilískan rétt með safaríkum svínabita og bragðmiklu virado de feijão.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
500 g svínabitar
2 msk ólífuolía (30 ml)
1 tsk salt (5 g)
1 tsk sítrónubörkur
1 msk sítrónusafi (15 ml)
hálfur bolli saxað beikon (50 g)
1 hvítlauksgeiri, saxaður (5 g)
hálfur meðalstór laukur, saxaður (75 g)
1 bolli kassavumjöl (150 g)
2 bollar soðnar carioca-baunir, án soðsins (400 g)
2 bollar soðið baunasoð (400 ml)
hálf tsk salt (2,5 g)
1 msk saxuð steinselja (5 g)
2 msk ólífuolía (30 ml)
1 tsk salt (5 g)
1 tsk sítrónubörkur
1 msk sítrónusafi (15 ml)
hálfur bolli saxað beikon (50 g)
1 hvítlauksgeiri, saxaður (5 g)
hálfur meðalstór laukur, saxaður (75 g)
1 bolli kassavumjöl (150 g)
2 bollar soðnar carioca-baunir, án soðsins (400 g)
2 bollar soðið baunasoð (400 ml)
hálf tsk salt (2,5 g)
1 msk saxuð steinselja (5 g)
Hvar er hægt að finna hráefnin
Finndu svínabita, beikon, hvítlauk, lauk, sítrónur, steinbít? Nei — kjúklingur ekki; í kjötborði, grænmetiskörfu og baunakafla í matvöruverslun. Notaðu soðna carioca-bauni í baunadeild eða skiptu henni út fyrir sambærilegar soðnar baunir ef carioca-baunir fást ekki.
Aðferð
- Kryddaðu svínabitana með ólífuolíu, salti, sítrónubörk og sítrónusafa. Hyljið og láttu standa í ísskáp í 30 mínútur
- Steiktu beikonið í meðalstórum potti á háum hita í 3 mínútur, þar til það er gyllt
- Bættu við saxaða hvítlauknum og lauknum og láttu malla í 2 mínútur í viðbót
- Bættu við kassavumjölinu og ristaðu það létt, hrærðu stöðugt
- Hrærið soðnu baununum og baunasoðinu saman við. Kryddaðu með salti og blandaðu varlega
- Taktu af hellunni og blandaðu saxaðri steinseljunni saman við
- Hitaðu afganginn af ólífuolíunni á stórri pönnu á háum hita
- Steiktu krydduðu svínabitana í 2 mínútur á hvorri hlið, þar til þeir verða gylltir
- Berðu svínabitana fram með baunaviradoinu og toppaðu með afganginum af sítrónubörknum
Athugasemdir
Virado à Paulista er einn af einkennandi réttum brasilískrar matargerðar og á rætur að rekja til tíma tropeiros í São Paulo. Þetta er heildstæð máltíð, rík af bragði og áferð, sem hentar vel sem saðsöm og hefðbundin hádegisréttur. Í undirbúningnum sameinast klassísk hráefni á borð við svínakótilettur, baunir, grænkál og farofa, sem skilar rétti sem er bæði hlýr og sögulegur.
Þessi einfaldaða uppskrift leggur áherslu á helstu þættina svo virado verði bragðmikið og auðvelt að gera heima, án þess að missa kjarnann í upprunalega réttinum. Lærðu að undirbúa hvern hluta með hagnýtum ráðum til að tryggja ljúffengan árangur.
Þessi einfaldaða uppskrift leggur áherslu á helstu þættina svo virado verði bragðmikið og auðvelt að gera heima, án þess að missa kjarnann í upprunalega réttinum. Lærðu að undirbúa hvern hluta með hagnýtum ráðum til að tryggja ljúffengan árangur.
Einkunnir og athugasemdir