Brasilísk uppskrift
Nautahakk með okru
Nautahakk með okru er bragðmikill heimilisréttur með mjúkri sósu, ferskum kryddum og léttri skerpu úr pipar.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
300 g hakkað nautakjöt úr patinho-skera
200 g okra (um það bil 14 stykki)
1/2 laukur
2 hvítlauksrif
1 dedo-de-moça chili-pipar
1 matskeið tómatmauk
1 matskeið hveiti
1 1/2 tebolli vatn
1 teskeið kóríanderfræ
2 matskeiðar ólífuolía
Salt og nýmalaður svartur pipar eftir smekk
Kóríanderlauf eftir smekk til að bera fram
200 g okra (um það bil 14 stykki)
1/2 laukur
2 hvítlauksrif
1 dedo-de-moça chili-pipar
1 matskeið tómatmauk
1 matskeið hveiti
1 1/2 tebolli vatn
1 teskeið kóríanderfræ
2 matskeiðar ólífuolía
Salt og nýmalaður svartur pipar eftir smekk
Kóríanderlauf eftir smekk til að bera fram
Hvar er hægt að finna hráefnin
Okru, lauk, hvítlauk og ferskan kóríander má finna í grænmetisdeildum stærri matvöruverslana eða hjá grænmetissölum. Nautahakk fæst í kjötborði, en dedo-de-moça er bestur upprunalegur; ef hann fæst ekki má nota mildan rauðan chili sem staðgengil.
Aðferð
- Látið kjötið standa utan ísskáps um stund svo það nái stofuhita áður en það er brúnað
- Þvoið okruna vel og þerrið hana með viskastykki til að minnka slím við eldun
- Skerið endana af okrunni og sneiðið hana á ská í 1,5 cm bita
- Saxið laukinn í litla teninga
- Saxið hvítlauksrifin mjög smátt
- Þvoið og saxið kóríanderlaufin gróft
- Skerið dedo-de-moça piparinn í tvennt
- Fjarlægið fræin og saxið piparinn mjög smátt
- Merjið kóríanderfræin í mortéli til að losa ilminn
- Hitið stóra pönnu við meðalhita
- Bætið við 1 matskeið af ólífuolíu og dreifið hakkinu á pönnuna í litlum hrúgum án þess að hræra í 1 mínútu svo það brúnist
- Kryddið með salti og pipar og stráið hveitinu yfir
- Eldið í 5 mínútur og brjótið kekki í sundur með spaða þar til kjötið er jafnt eldað
- Setjið kjötið til hliðar í skál og haldið pönnunni á hitanum
- Bætið afganginum af ólífuolíunni á pönnuna og steikið laukinn með klípu af salti í 2 mínútur
- Bætið hvítlauk, tómatmauki og kóríanderfræjum út í og steikið í 1 mínútu í viðbót
- Hellið vatninu smám saman út í og skafið botninn á pönnunni með spaða til að losa bragðið
- Þegar suðan kemur upp, bætið okrunni út í og eldið í 4 mínútur
- Setjið kjötið aftur á pönnuna, bætið dedo-de-moça piparnum út í og eldið í 2 mínútur í viðbót þar til sósan þykknar lítillega
- Ljúkið með ferskum kóríander og berið fram strax
Athugasemdir
Þessi réttur sameinar milt nautahakk, okru og tómatmauk í ilmríkri pönnusósu. Hann hentar vel sem einfaldur hversdagsréttur, sérstaklega borinn fram heitur með hrísgrjónum eða öðru léttu meðlæti.
Einkunnir og athugasemdir