Brasilísk uppskrift
Carne seca na moranga: braggað grasker með rjómalöguðu kjötfyllingu (Carne seca na moranga: receita e saborosa com recheio)
Lærðu að töfra fram carne seca na moranga, klassískan brasilískan rétt þar sem sæta graskersins mætir bragðmiklu, rjómalöguðu kjötfyllingunni.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 kg carne seca, soðið, rifið niður og hreinsað af fitu
2 hvítlauksrif, söxuð
1 dós rjómi
salt og svartur pipar eftir smekk
1 dós tómatpúrra
1 meðalstórt grasker (moranga), hreinsað að innan
1 glas rjómaostur
fersk steinselja eftir smekk
4 msk ólífuolía
1 laukur, rifinn
2 hvítlauksrif, söxuð
1 dós rjómi
salt og svartur pipar eftir smekk
1 dós tómatpúrra
1 meðalstórt grasker (moranga), hreinsað að innan
1 glas rjómaostur
fersk steinselja eftir smekk
4 msk ólífuolía
1 laukur, rifinn
Hvar er hægt að finna hráefnin
Carne seca fæst oftast í sérverslunum með suður-amerískum matvörum. Grasker, rjómaostur og aðrir hrávöruflokkar fást í öllum helstu matvöruverslunum. Sem staðgengill fyrir 'requeijão' má nota rjómaost (cream cheese) eða mjúkan ost sem bráðnar vel.
Aðferð
- Skerðu litla hettu af efri hluta graskersins og fjarlægðu fræin með skeið.
- Þvoðu graskerið og hettuna vel.
- Hitaðu vatn að suðu í stórum potti.
- Settu graskerið með opið niður yfir pottinn, án þess að það snerti vatnið, og gufusjóðaðu í um 30 mínútur þar til það er mjúkt.
- Gerðu það sama við hettuna.
- Taktu graskerið af gufunni og leyfðu því að kólna aðeins.
- Geymdu graskerið til hliðar.
- Hitaðu ólífuolíu í potti og mýktu hvítlauk og lauk þar til það verður gullið.
- Bættu tómatpúrru, salti, pipar og steinselju út í.
- Blandaðu vel saman og bættu rifna kjötinu við.
- Láttu malla í nokkrar mínútur svo bragðtegundirnar nái að sameinast.
- Bættu rjómanum og helmingnum af rjómaostinum út í.
- Hrærðu þar til fyllingin er orðin rjómalöguð og samræmd.
- Smyrðu afgangnum af rjómaostinum varlega innan í graskerið.
- Fylltu graskerið með kjötblöndunni.
- Skreyttu með ferskri steinselju ofan á.
- Settu fyllta graskerið inn í 180°C heitan ofn í um 20 mínútur eða þar til það er gegnheitt og létt gratinerað.
- Berðu fram strax með hvítum hrísgrjónum eða fersku salati.
Athugasemdir
Carne seca na moranga er hefðbundinn brasilískur réttur sem leikur sér með andstæður: sætt graskerið gefur fullkominn grunn fyrir bragðmikið, rifnað kjötið. Þessi réttur er tilvalinn fyrir þá sem vilja útbúa eitthvað áferðarfallegt og matarmikið. Undirbúningurinn felst í því að gufusjóða graskerið þar til það er orðið mjúkt, útbúa kraftmikla kjötfyllingu og að lokum hita allt saman í ofni. Þetta er einstaklega hentugur réttur fyrir fjölskylduboð eða hátíðleg tækifæri þar sem bragðsamsetningin vekur alltaf lukku.
Einkunnir og athugasemdir