Brasilísk uppskrift
Kaffiterra (Torta de café)
Kaffiterra er klassískur brasilískur eftirréttur sem sameinar sterkt kaffibragð með stöðugu bökunarbotni og flauelsmjúkri fyllingu.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
5 egg
2 bollar sykur
100 g hnetur án skurnar, malaðar
100 g dökkt súkkulaði, rifið
1 bolli sjóðandi mjólk
2 bollar hveiti
1 msk lyftiduft
300 g smjör
1 dós þéttmjólk (leite condensado)
3 msk kaffiduft
1/2 glas koníak
2 bollar sykur
100 g hnetur án skurnar, malaðar
100 g dökkt súkkulaði, rifið
1 bolli sjóðandi mjólk
2 bollar hveiti
1 msk lyftiduft
300 g smjör
1 dós þéttmjólk (leite condensado)
3 msk kaffiduft
1/2 glas koníak
Hvar er hægt að finna hráefnin
Hægt er að finna hráefni í almennum matvöruverslunum. Sem staðgengill fyrir þéttmjólk (leite condensado) er hægt að nota sæta þéttmjólk í dós, en hún er ómissandi fyrir áferðina.
Aðferð
- Þeytið eggjahvíturnar þar til þær mynda stífa toppa.
- Blandið eggjarauðunum saman við einni og einni í einu.
- Bætið smám saman út í sykrinum, möluðum hnetum, rifnu súkkulaðinu og sjóðandi mjólkinni.
- Blandið hveitinu sem búið er að sigta með lyftiduftinu varlega saman við.
- Setjið deigið í vel smurt hringlaga kökuform.
- Bakið í forhituðum ofni við 180°C í um það bil 40 mínútur.
- Takið úr ofninum, losið úr forminu og látið kólna alveg.
- Fyrir fyllinguna, þeytið smjörið þar til það verður kremkennt.
- Leysið kaffiduftið upp í 1 msk af heitu vatni.
- Bætið þéttmjólkinni og uppleysta kaffinu út í smjörið smátt og smátt á meðan þeytt er þar til blandan verður einsleitt krem.
- Skerið kökuna í tvennt og vætið í hlutunum með koníakinu.
- Smyrjið lagi af kremi á miðjuna og hyljið síðan alla yfirborð kökunnar með afganginum af kreminu.
Athugasemdir
Þessi uppskrift gefur af sér vel jafnvægiskemmtilega og fágunarkennda tertu. Leyndarmálið á bak við árangurinn í þessari gerð liggur í því að þeyta smjörið vel til að tryggja að glassúrinn verði léttur og einsleitur.
Einkunnir og athugasemdir