Brasilísk uppskrift
Klassískur heimagerður búðingur án þéttmjólkur (Pudim clássico)
Þessi klassíski búðingur er hefðbundinn brasilískur eftirréttur sem er þekktur fyrir þétta áferð og notalegt bragð. Einföld uppskrift sem hentar við öll tækifæri.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 bolli sykur í karamellu
4 msk hveiti
1/2 líter nýmjólk, sjóðandi
1 kaffibolli vatn í karamellu
3 stór egg
8 msk sykur í deigið
4 msk hveiti
1/2 líter nýmjólk, sjóðandi
1 kaffibolli vatn í karamellu
3 stór egg
8 msk sykur í deigið
Hvar er hægt að finna hráefnin
Hægt er að nálgast hráefnin í öllum matvöruverslunum. Egg og nýmjólk má finna í kælideild, en sykur og hveiti eru í bökunarhillum.
Aðferð
- Hitið ofninn í hæsta hita.
- Setjið kalt vatn í ofnskúffu, nægilega mikið til að ná um það bil tveggja fingra hæð, og setjið hana inn í ofninn.
- Sameinið sykur og vatn fyrir karamelluna í potti og hitið við vægan hita þar til sykurinn er uppleystur.
- Um leið og karamellan fer að sjóða skal forðast að hræra í henni með skeið.
- Takið karamelluna af hitanum þegar hún verður dökkgyllt og þykk.
- Hellið heitri karamellunni í búðingsformið og dreifið henni jafnt um botninn og hliðarnar, ásamt miðjustönginni.
- Látið standa.
- Þeytið eggin og 8 matskeiðar af sykri í blandara í um 5 mínútur þar til blandan er ljós og loftmikil.
- Bætið hveitinu smátt og smátt út í, eina matskeið í einu, á meðan blandarinn er í gangi.
- Á meðan blandarinn er enn í gangi, hellið sjóðandi mjólkinni smám saman út í og blandið í 2 mínútur til viðbótar til að allt samlagist vel.
- Hellið deiginu úr blandaranum í formið sem búið er að karamellisera.
- Setjið formið með búðingnum í vatnsbað ofan í ofnskúffuna með heita vatninu sem þegar er inni í ofni.
- Bakið í um 50 mínútur til 1 klukkustund, eða þar til yfirborðið er orðið fallega gullinbrúnt.
- Til að athuga hvort hann sé tilbúinn má stinga tannstöngli eða hníf í miðjuna.
- Ef hann kemur hreinn út er búðingurinn tilbúinn.
- Hvolfið búðingnum á meðan hann er enn heitur með því að setja disk yfir formið og snúa því fljótt við.
- Þetta tryggir að karamellan haldist fljótandi og gerir það auðveldara að losa hann úr forminu.
Athugasemdir
Þessi búðingur er hefðbundin útgáfa sem sker sig úr fyrir þéttari áferð en þær gerðir sem nota þéttmjólk. Leyndarmálið við að ná búðingnum fullkomlega úr forminu og tryggja fljótandi karamellu er að bera hann fram á meðan hann er enn heitur, þar sem það kemur í veg fyrir að karamellan þykni og gerir það auðveldara að losa hann úr forminu.
Einkunnir og athugasemdir