Brasilísk uppskrift
Grænn risotto í þrýstipotti (Risoto verde na panela de pressão)
Lærðu að elda kremkennt og bragðmikið grænt risotto í þrýstipotti. Þægileg uppskrift með spínati og kúrbít fyrir hversdagsmatinn.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 búnt af spínati
1 lítri af vatni
1/4 tsk af matarsóda
2 bollar af risotto-hrísgrjónum
1 laukur
1 hvítlauksgeiri
1 stilkur sellerí (með laufum)
1 kúrbítur
1 lárviðarlauf
2 negulnaglar
1/2 bolli af hvítvíni
3 msk af ólífuolíu
2 msk af smjöri
1/3 bolli af muldum gorgonzola-osti
salt og nýmalaður svartur pipar eftir smekk
1 bolli af sjóðandi vatni
1/3 bolli af ristuðum valhnetum
2 msk af hvítum rúsínum
berki af 1 sítrónu
gorgonzola eftir smekk til að bera fram
dill eftir smekk til að bera fram
1 lítri af vatni
1/4 tsk af matarsóda
2 bollar af risotto-hrísgrjónum
1 laukur
1 hvítlauksgeiri
1 stilkur sellerí (með laufum)
1 kúrbítur
1 lárviðarlauf
2 negulnaglar
1/2 bolli af hvítvíni
3 msk af ólífuolíu
2 msk af smjöri
1/3 bolli af muldum gorgonzola-osti
salt og nýmalaður svartur pipar eftir smekk
1 bolli af sjóðandi vatni
1/3 bolli af ristuðum valhnetum
2 msk af hvítum rúsínum
berki af 1 sítrónu
gorgonzola eftir smekk til að bera fram
dill eftir smekk til að bera fram
Hvar er hægt að finna hráefnin
Finndu hráefnið í grænmetisdeild, ostaborði og þurrvöru-/bakstursdeild matvöruverslana eða á grænmetismörkuðum; gorgonzola og dill eru oft í ostaborðinu og kryddjurtahillunni, en ef þurfa má má nota aðra blåmygluost sem staðgengil fyrir gorgonzola.
Aðferð
- Taktu blöðin af spínatstilkunum og þvoðu þau vel
- Settu helminginn af spínatblöðunum með 1 lítra af vatni í blandara og geymdu
- Geymdu afganginn af spínatblöðunum
- Saxaðu laukinn smátt. Stingdu lárviðarlaufinu og negulnöglunum í annan laukhelminginn
- Saxaðu hvítlauksgeirann smátt
- Þvoðu og skerðu kúrbítinn og selleríið í litla teninga
- Skerðu selleríið í litla teninga og geymdu eitt lauf
- Settu þrýstipott án loksins á meðalhita
- Helltu 1 matskeið af ólífuolíu út í, bættu við söxuðum kúrbítnum, kryddaðu með salti og steiktu í 2 mínútur
- Færðu kúrbítinn yfir í skál og geymdu
- Í sama potti skaltu hella 2 matskeiðum af ólífuolíu út í, bæta við söxuðum lauknum, krydda með salti og steikja í 3 mínútur þar til hann mýkist
- Bættu söxuðu selleríi út í og steiktu í 2 mínútur í viðbót
- Bættu söxuðum hvítlauknum við og hrærðu í 1 mínútu til að losa ilminn
- Bættu hrísgrjónunum út í og blandaðu vel þannig að kornin hjúpist af steikingunni
- Helltu hvítvíninu út í og hrærðu þar til það hefur alveg sogast inn
- Bættu spínatvatninu úr blandaranum, lauknum með negulnöglunum og geymdu selleríblöðunum út í og blandaðu
- Kryddaðu með matarsóda, 2 teskeiðum af salti og pipar eftir smekk
- Settu lokið á pottinn og hækkaðu hitann
- Þegar gufa fer að koma út um ventilinn skaltu lækka hitann í meðalhita og telja 3 mínútur
- Á meðan skaltu setja ketil með 1 bolla af vatni á háan hita og láta sjóða
- Slökktu á hitanum og kældu pottinn varlega undir rennandi vatni þar til ekkert gufa kemur lengur út um ventilinn
- Opnaðu lokið og taktu selleríblöðin og laukinn með negulnöglunum út og fleygðu því
- Settu pottinn aftur á lágan hita, bættu við geymdu spínatblöðunum og steiktum kúrbítnum og hrærðu í um það bil 5 mínútur; bættu sjóðandi vatninu smám saman við ef þarf til að halda risottoinu kremkenndu
- Slökktu á hitanum, bættu smjörinu og mulda gorgonzola-ostinum út í og hrærðu vel þar til áferðin verður kremkennd
- Smakkaðu til og lagaðu salt og pipar ef þarf
- Undirbúðu valhnetukrömmuna með því að saxa ristuðu valhneturnar, hvítu rúsínurnar og sítrónuberkið saman á skurðbretti
- Berðu risottoið fram strax, skreytt með fersku dilli, auka muldum gorgonzola-osti og valhnetukrömmunni
Athugasemdir
Grænn risotto í þrýstipotti er snjöll og fljótleg útgáfa af hinum klassíska ítalska rétti, aðlöguð brasilískri matargerð. Í þessari uppskrift gefa spínat og kúrbítur réttinum lit og bragð og útkoman er mjúkur, léttur og kremkenndur réttur. Það að elda risotto í þrýstipotti sparar bæði tíma og fyrirhöfn og hentar vel þegar þú vilt bragðgóða og þægilega máltíð án flækjustigs. Lokahnykkurinn með gorgonzola og valhnetum lyftir réttinum og gerir hann fullkominn í sérstakan hádegisverð eða fljótlegan kvöldverð.
Einkunnir og athugasemdir