Brasilísk uppskrift
Rækjurisotto, einfalt og rjómakennt (Risoto de camarão)
Rjómakennt og bragðmikið rækjurisotto, gert með einföldum hráefnum eins og hrísgrjónum, rækjum og hjartapálma, fyrir þægilega og ljúffenga máltíð.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 saxaður tómatur án fræja
Söxuð steinselja eftir smekk
1 msk jurtaolía
1 mulinn hvítlauksgeiri
Salt og nýmalaður svartur pipar eftir smekk
1 bolli saxaður hjartapálmi
6 msk arborio- eða carnarolíhrísgrjón
200 g rækjur án skeljar, hreinsaðar og ferskar eða frosnar
1/2 bolli ferskar eða frosnar baunir
1 tsk saxaður laukur
Söxuð steinselja eftir smekk
1 msk jurtaolía
1 mulinn hvítlauksgeiri
Salt og nýmalaður svartur pipar eftir smekk
1 bolli saxaður hjartapálmi
6 msk arborio- eða carnarolíhrísgrjón
200 g rækjur án skeljar, hreinsaðar og ferskar eða frosnar
1/2 bolli ferskar eða frosnar baunir
1 tsk saxaður laukur
Hvar er hægt að finna hráefnin
Fáðu hráefnin í ferskmetisdeild stórmarkaðarins, hjá fisksala fyrir rækjuna og í grænmetisdeildinni fyrir tómata, ertur og fersk kryddjurt. Ef þú finnur ekki ferskan hjartapálma má nota niðursoðinn sem varasamband, en hjartapálmi er æskilegur.
Aðferð
- Hitið olíuna á pönnu og mýkið laukinn þar til hann verður glær
- Bætið hvítlauknum út í og mýkið áfram í 30 sekúndur
- Setjið rækjurnar út í og eldið þar til þær verða bleikar og stinnir, um 3 til 4 mínútur
- Leggið til hliðar
- Í sömu pönnu, bætið hrísgrjónunum út í og mýkið í 1 mínútu, hrærið stöðugt
- Bætið einni ausu af heitu soði eða vatni út í og eldið, hrærið þar til vökvinn næstum hverfur
- Endurtakið ferlið og bætið soði út í smám saman þar til hrísgrjónin eru al dente og kremkennd
- Á síðustu mínútunum bætið tómötunum, hjartapálmanum, baununum og fráteknum rækjunum út í
- Blandið vel saman, smakkið til með salti og pipar og ljúkið með saxaðri steinselju
- Berið fram heitt, skreytt með meiri steinselju ef vill
Athugasemdir
Rækjurisotto er klassískur réttur sem sameinar mjúka áferð rjómakenndra hrísgrjóna og skýrt bragð rækjunnar. Þetta er fullkominn kostur fyrir þá sem vilja einfaldan rétt sem samt er fullur af bragði, með aðgengilegum hráefnum og einföldum aðferðum. Undirbúningurinn felst í að elda hrísgrjónin þar til þau eru al dente, mýkja lauk og krydd og steikja rækjurnar, áður en rétturinn er lokið með hráefnum sem gefa honum silkimjúka áferð og ómótstæðilegt bragð. Rækjurisotto hentar jafnt í hádegis- og kvöldverð þegar gera á eitthvað sérstakt og sannar að auðvelt getur líka verið hátíðlegt.
Einkunnir og athugasemdir