Brasilísk uppskrift
Hlaðbílsstjórarís með saltkjöti og ferskum kryddjurtum (Arroz à carreteiro)
Hagnýt uppskrift af hlaðbílsstjórarís, með vel krydduðu saltkjöti og ferskum kryddjurtum, fullkomin fyrir næringarríka og bragðmikla máltíð.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
2 hvítlauksrif, söxuð
1 laukur, smátt saxaður
2 matskeiðar af svínafeiti eða jurtaolíu
5 bollar af sjóðandi vatni
800 g af saltkjöti, skorið í litla bita og útvatnað
Ferskar kryddjurtir eftir smekk, svo sem steinselja og graslaukur, saxaðar
2 bollar af hrísgrjónum, skoluð og sigtuð
1 laukur, smátt saxaður
2 matskeiðar af svínafeiti eða jurtaolíu
5 bollar af sjóðandi vatni
800 g af saltkjöti, skorið í litla bita og útvatnað
Ferskar kryddjurtir eftir smekk, svo sem steinselja og graslaukur, saxaðar
2 bollar af hrísgrjónum, skoluð og sigtuð
Hvar er hægt að finna hráefnin
Kjötmeti er fáanlegt í matvöruverslunum. Saltkjöt (t.d. hangikjöt eða saltað nautakjöt) er ígildi charque. Ferskar kryddjurtir og grænmeti fást í matvöruverslunum eða á mörkuðum.
Aðferð
- Leggið saltkjötið í bleyti í vatni í nokkrar klukkustundir og skiptið um vatn nokkrum sinnum til að fjarlægja umfram salt
- Hitið svínafeiti eða olíu í stórum potti yfir meðalhita
- Steikið laukinn þar til hann verður glær og hvítlaukinn þar til hann verður gullinbrúnn
- Bætið útvatnaða saltkjötinu út í og steikið þar til það er vel brúnað og ilmar vel
- Bætið hrísgrjónunum saman við og hrærið vel, látið þau steikjast með kjötinu í nokkrar mínútur
- Hellið sjóðandi vatninu yfir hrísgrjónin og kjötið
- Lækkið hitann, setjið lok á pottinn og eldið þar til hrísgrjónin eru mjúk og vatnið horfið, í um 20 til 25 mínútur
- Við framreiðslu, stráið söxuðum ferskum kryddjurtum yfir til að gefa réttinum ferskleika
Athugasemdir
Hlaðbílsstjórarís er klassískur brasilískur réttur sem á rætur sínar að rekja til ferðalaga fyrri tíma vöruflutningabílstjóra. Undirbúningurinn er einfaldur og leggur áherslu á kraftmikið bragð af saltkjöti, ásamt grunnhráefnum og ferskum kryddjurtum. Þessi réttur er tilvalinn fyrir þá sem leita að huggulegri máltíð sem er bæði auðveld í eldun og full af bragði.
Einkunnir og athugasemdir