Brasilísk uppskrift
Rjómalagaður og einfaldur rækjusoð (Caldo de camarão)
Uppgötvaðu ekta brasilískt bragð með þessari rjómalöguðu rækjusúpu. Einföld aðferð með kassava og kókosmjólk fyrir dásamlega matarupplifun.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1/2 kg ferskar rækjur
300 g kassava (aipim/macaxeira)
1 lítil dós kókosmjólk
1 poki kryddduft (eftir smekk)
5 matskeiðar colorau
2 teskeiðar salt (eða eftir smekk)
2 teskeiðar einnatríumglútamat (valfrjálst)
1/2 bolli jurtaolía eða 100 g smjörlíki
1/2 bolli koníak
saxaður hvítlaukur eftir smekk
300 g kassava (aipim/macaxeira)
1 lítil dós kókosmjólk
1 poki kryddduft (eftir smekk)
5 matskeiðar colorau
2 teskeiðar salt (eða eftir smekk)
2 teskeiðar einnatríumglútamat (valfrjálst)
1/2 bolli jurtaolía eða 100 g smjörlíki
1/2 bolli koníak
saxaður hvítlaukur eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Kassava (aipim) og colorau fást í sérhæfðum verslunum með innflutt matvæli. Hægt er að nota kartöflur sem staðgengil fyrir kassava ef hann fæst ekki, þó að áferðin breytist aðeins. Önnur hráefni fást í venjulegum matvöruverslunum.
Aðferð
- Þvoðu rækjurnar vel
- Hitaðu olíuna eða smjörlíkið í potti yfir meðalhita
- Brúnaðu heilar rækjur með hausnum í heitri fitunni þar til þær verða fallega rauðar
- Taktu rækjurnar úr pottinum og settu á disk til að kólna
- Fletjið kassava, skerið í bita og setjið í blandara
- Bætið kókosmjólkinni í blandarann
- Bætið rækjuhöfðunum úr pottinum út í blandarann
- Takið frá 250 g af elduðum rækjum (án skurnar og hausa) og setjið í blandarann
- Bætið 1/2 lítra af vatni í blandarann og maukið þar til blandan er einsleit
- Í sama potti og rækjurnar voru steiktar, bætið við söxuðum hvítlauk og mýkið
- Bætið við krydddufti, colorau, salti og einnatríumglútamati (valfrjálst)
- Látið kryddin malla í smá stund
- Hellið blöndunni úr blandaranum út í pottinn með kryddunum
- Hrærið vel og bætið við vatni ef þarf til að stilla þykktina, svo súpan verði ekki of þykk
- Eldið í um 15 mínútur yfir lágum hita og hrærið reglulega í
- Í lok eldunar, bætið koníakinu út í, hrærið saman og takið af hitanum
Athugasemdir
Rækjusoð er huggulegur og bragðmikill réttur sem er afar vinsæll í brasilískri matargerð, sérstaklega á strandsvæðum. Undirbúningurinn sameinar fyllinguna úr rækjunni með flauelsmjúkri áferð kassava og mýktinni úr kókosmjólkinni, sem skilar sér í rjómalagaðri og næringarríkri súpu. Þetta er fjölhæf uppskrift sem hentar vel á köldum dögum eða sem hátíðlegur forréttur.
Einkunnir og athugasemdir