Brasilísk uppskrift
Mandiokusúpa með beikoni og calabresa (Sopa de mandioca)
Mandiokusúpa er klassískur réttur í brasilískri matargerð, metinn fyrir hlýlegan bragð og hversu auðvelt er að útbúa hann.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
100 g beikon í teningum
2 reykta calabresa-pylsur
1 paio
1 laukur, saxaður
3 hvítlauksrif, söxuð
2 kg soðin mandioka
Vatn eftir þörf
1 paprika cambuci, skorin í teninga
1 bolli grænar kryddjurtir, saxaðar
oregano eftir smekk
salt eftir smekk
nógur svartur pipar eftir smekk
2 heil egg
2 reykta calabresa-pylsur
1 paio
1 laukur, saxaður
3 hvítlauksrif, söxuð
2 kg soðin mandioka
Vatn eftir þörf
1 paprika cambuci, skorin í teninga
1 bolli grænar kryddjurtir, saxaðar
oregano eftir smekk
salt eftir smekk
nógur svartur pipar eftir smekk
2 heil egg
Hvar er hægt að finna hráefnin
Finndu manoknuðu kryddin, beikonið, pylsurnar og eggin í kjötborðinu eða í kælihluta matvöruverslunarinnar; kassava fæst oft í frysti- eða grænmetishlutanum sem maniok eða yuca, og pimenta cambuci má skipta út fyrir milt grænt chili ef þess þarf.
Aðferð
- Brúnið hvítlaukinn og laukinn á pönnu
- Bætið beikoninu, paioinu og calabresa-pylsunni út í
- Hrærið vel þar til allt hefur mýkst og tekið lit
- Setjið soðnu mandiokuna út í
- Hellið vatni yfir hráefnið þannig að það nái um það bil tveimur fingrum yfir yfirborð blöndunnar
- Bætið við grænu kryddjurtunum, pimenta cambuci, oreganói, salti og svörtum pipar
- Látið súpuna ná upp suðu
- Brjótið bæði heil eggin beint út í pottinn
- Hrærið varlega svo eggin myndi þræði í soðinu áður en borið er fram
Athugasemdir
Þessi matarmikla súpa hentar sérstaklega vel á kaldari dögum. Samspil soðinnar mandioku og reyktu pylsnanna gefur henni djúpan og kremkenndan grunn og gerir réttinn bæði saðsaman og afar einfaldan í undirbúningi.
Einkunnir og athugasemdir