Brasilísk uppskrift
Graskars- og gulrótarsúpa með rauðkáli úr þrýstipotti
Hlýleg og bragðmikil súpa sem sameinar sætu graskars og gulróta með áferð úr rauðkáli, elduð á fljótlegan hátt í þrýstipotti.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 lárviðarlauf
1/2 laukur
2 gulrætur
2 hvítlauksrif
500 g japanskt grasker án hýðis
2 msk ólífuolía
1/4 tsk kanill í dufti
fersk kóríanderlauf eftir smekk til framreiðslu
750 ml vatn
nýrifin múskat eftir smekk
1 tsk kúmín í dufti
1/2 lítið rauðkál
1 1/2 tsk engifer í dufti
ristuð og söxuð heslihnetur eftir smekk til framreiðslu
1/2 laukur
2 gulrætur
2 hvítlauksrif
500 g japanskt grasker án hýðis
2 msk ólífuolía
1/4 tsk kanill í dufti
fersk kóríanderlauf eftir smekk til framreiðslu
750 ml vatn
nýrifin múskat eftir smekk
1 tsk kúmín í dufti
1/2 lítið rauðkál
1 1/2 tsk engifer í dufti
ristuð og söxuð heslihnetur eftir smekk til framreiðslu
Hvar er hægt að finna hráefnin
Hægt er að nálgast allt hráefni í vel búnum matvöruverslunum. Grasker og ferskt krydd fást oftast í grænmetisdeildum, en þurrkuð krydd eru aðgengileg í hillum með þurrvöru.
Aðferð
- Skerið graskerið í stóra teninga
- Afhýðið gulræturnar og skerið þær í um það bil 4 cm þykkar sneiðar
- Saxið laukinn og hvítlaukinn smátt
- Hitið þrýstipottinn án loks á stillingunni fyrir steikingu
- Bætið ólífuolíunni og lauknum út í og steikið í um 2 mínútur þar til hann er orðinn mjúkur
- Bætið hvítlauknum, lárviðarlaufi og kryddinu út í
- Hrærið saman í 1 mínútu til að losa um bragðefnin
- Setjið graskerið og gulræturnar í pottinn og hrærið vel saman
- Hellið vatninu yfir og bætið við 2 tsk af salti
- Lokið pottinum og eldið undir þrýstingi í 40 mínútur
- Undirbúið rauðkálið með því að fjarlægja stilkinn í miðjunni og skera blöðin í 2 cm ferninga
- Skolið rauðkálið undir rennandi vatni og látið renna vel af því
- Að eldunartíma loknum skal hleypa þrýstingnum varlega af pottinum
- Opnið pottinn og fjarlægið lárviðarlaufið
- Stappið soðna grænmetið með spaða til að fá áferð eða notið blandara ef þið viljið hafa súpuna rjómalagaða
- Blandið saxaða rauðkálinu saman við súpuna og látið það mýkjast lítillega í hitanum í 2 mínútur
- Berið súpuna fram heita með ristuðum heslihnetum og fersku kóríander
Athugasemdir
Þessi uppskrift er tilvalin fyrir kalda daga og býður upp á fágað bragð með hjálp hlýrra kryddtegunda. Notkun þrýstipottsins tryggir að grænmetið verði mjúkt á skömmum tíma og skapar flauelsmjúkan grunn sem passar vel með stökku hnetunum við framreiðslu.
Einkunnir og athugasemdir