Brasilísk uppskrift
Heimalagaður hefðbundinn Cozido à portuguesa (Cozido à portuguesa)
Klassísk uppskrift af Cozido à portuguesa með úrvali af kjöti og grænmeti soðnu í kraftmiklu seyði. Fullkominn, seðjandi réttur fyrir fjölskylduna.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
300 g nautakjöt
6 sneiðar af svínakjöti (entremeada)
1 svínseyra
6 sneiðar af steiktu svínalæri
1 til 2 kálhausar
1/2 kjúklingur
Vatn til suðu
Salt
1 chouriço de carne (portúgölsk pylsa)
1 farinheira (portúgölsk pylsa)
Kartöflur
Grjón
Gulrætur
1 chouriço de sangue (blóðpylsa)
1 svínaklof
Rófur
6 sneiðar af svínakjöti (entremeada)
1 svínseyra
6 sneiðar af steiktu svínalæri
1 til 2 kálhausar
1/2 kjúklingur
Vatn til suðu
Salt
1 chouriço de carne (portúgölsk pylsa)
1 farinheira (portúgölsk pylsa)
Kartöflur
Grjón
Gulrætur
1 chouriço de sangue (blóðpylsa)
1 svínaklof
Rófur
Hvar er hægt að finna hráefnin
Nautakjöt, svínakjöt og rótargrænmeti fást í kjötborðum og grænmetisdeildum stórmarkaða. Portúgölskar pylsur eins og chouriço og farinheira geta verið vandfundnar á Íslandi og gætu þurft sérverslanir með innflutt matvæli; sem staðgengill má nota reyktar pylsur með miklu kryddi eða aðrar tegundir af reyktum bjúgum.
Aðferð
- Setjið vatn í pott, saltið og hitið að suðu.
- Bætið kjötinu út í og látið það sjóða.
- Takið kjötið upp úr pottinum jafnóðum og það verður meyrt og geymið á heitum stað.
- Þegar allt kjötið er komið úr pottinum, bætið grænmetinu út í suðuseyðið og látið það sjóða þar til það er mjúkt.
- Fyrir grjónin: setjið viðeigandi magn af hrísgrjónum í pott.
- Bætið við tvöföldu magni af seyðinu úr pottinum út í grjónin.
- Látið sjóða við vægan hita þar til grjónin eru elduð, passandi að þau verði þurr og laus í sér.
Athugasemdir
Cozido à portuguesa er hjartnæmur og klassískur réttur sem er fullkominn til að safna vinum og vandamönnum saman. Undirbúningurinn felur í sér að sjóða fjölbreytt úrval af kjöti og grænmeti, sem gefur af sér bragðmikið seyði og máltíð sem er bæði heilsteypt og seðjandi.
Þessi uppskrift hentar vel fyrir þá sem leita að ekta og bragðmiklum rétti sem endurspeglar ríka matargerðarhefð Portúgals. Fylgdu skrefunum fyrir dýrindis og fallega framreiddan rétt.
Þessi uppskrift hentar vel fyrir þá sem leita að ekta og bragðmiklum rétti sem endurspeglar ríka matargerðarhefð Portúgals. Fylgdu skrefunum fyrir dýrindis og fallega framreiddan rétt.
Einkunnir og athugasemdir