Բրազիլական բաղադրատոմս
Թղթե փաթեթով պատրաստված հավ (Frango em papillote)
Frango em papillote-ը պատրաստման եղանակ է, որը պահում է հավի հյութեղությունը և կենտրոնացնում համեմունքների ու բանջարեղենի բույրը։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
4 հավի կրծքամսի ֆիլե
2 սոխ՝ միջին խորանարդներով կտրատված
16 sweet grape տեսակի լոլիկ՝ լվացած
4 ճյուղ ուրց՝ լվացած
1/2 թեյի բաժակ սպիտակ գինի
2 թեյի գդալ քաղցր պապրիկա
1/2 թեյի գդալ չաման
1/4 թեյի բաժակ ձիթապտղի յուղ
Աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
2 սոխ՝ միջին խորանարդներով կտրատված
16 sweet grape տեսակի լոլիկ՝ լվացած
4 ճյուղ ուրց՝ լվացած
1/2 թեյի բաժակ սպիտակ գինի
2 թեյի գդալ քաղցր պապրիկա
1/2 թեյի գդալ չաման
1/4 թեյի բաժակ ձիթապտղի յուղ
Աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Հավի ֆիլե, սոխ, լոլիկ, սպիտակ գինի, պապրիկա և չաման կարելի է գնել սուպերմարկետներում։ Թարմ ուրցը փնտրեք կանաչեղենի կամ խոտաբույսերի բաժնում. չոր ուրցը կարող է փոխարինել, բայց թարմը ավելի բուրավետ է։
Պատրաստման եղանակ
- Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 200 ºC
- Կտրեք ալյումինե փայլաթիթեղի չորս կտոր՝ մոտ 50 cm յուրաքանչյուրը
- Թասի մեջ հավի ֆիլեները համեմեք պապրիկայով
- Ավելացրեք չամանը
- Համեմեք աղով և սև պղպեղով
- Համեմունքները լավ քսեք ամբողջ մսի վրա, որպեսզի հավասար տարածվեն
- Յուրաքանչյուր փայլաթիթեղի թերթ բացեք խորը ափսեի վրա՝ փայլուն կողմը դեպի վեր
- Յուրաքանչյուր թերթի կենտրոնում դրեք մեկ հավի ֆիլե
- Յուրաքանչյուր ֆիլեի շուրջ դասավորեք չորս լոլիկ և կես սոխին համապատասխան բաժինը
- Յուրաքանչյուր փաթեթի մեջ ավելացրեք երկու ճաշի գդալ գինի և մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- Բանջարեղենը ավարտեք ձիթապտղի յուղի բարակ շիթով և մի պտղունց աղով
- Միացրեք փայլաթիթեղի ծայրերը և եզրերը լավ ծալեք՝ հերմետիկ փակ փաթեթ ստեղծելու համար
- Համոզվեք, որ փաթեթը մի փոքր ուռած է, որպեսզի ներսում գոլորշին շրջանառվի
- Փաթեթները տեղավորեք թխման տապակի մեջ և դրեք ջեռոցը 20 րոպե, որպեսզի հավը եփվի՝ խոնավությունը չկորցնելով
- Հանեք ջեռոցից և փաթեթները բացեք զգուշությամբ՝ գոլորշուց չայրելու համար
- Մատուցեք անմիջապես՝ բանջարեղենով և եփման ընթացքում առաջացած հյութով
Ծանոթագրություններ
Այս տեխնիկան հավը եփում է ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ փակված՝ սեփական գոլորշու միջոցով։ Արդյունքը բուրավետ ուտեստ է՝ փափուկ մսով և ճիշտ եփված բանջարեղենով։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ