Բրազիլական բաղադրատոմս
Հյութալի տապակած հնդկահավ՝ կարագով և գինով
Բացահայտեք կատարյալ հնդկահավ տապակելու գաղտնիքը՝ բուրավետ մարինադ, կարագի ներարկում և դանդաղ եփում՝ հյութալի միջուկի և ոսկեգույն կաշվի համար։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
1 շիշ (750 մլ) չոր սպիտակ գինի
3 բաժակ հավի արգանակ
Հալեցված կարագ առանց աղի (մսի մեջ ներարկելու համար)
Աղ՝ ըստ ճաշակի
1 մաքրված հնդկահավ (մոտավորապես 4 կգ)
1/2 ճաշի գդալ կծու սոուս
2 հատ մեծ սոխ՝ կտրատած
1 ճաշի գդալ Դիժոնի մանանեխ
1 բաժակ հալեցված կարագ առանց աղի (մարինադի համար)
3 բաժակ հավի արգանակ
Հալեցված կարագ առանց աղի (մսի մեջ ներարկելու համար)
Աղ՝ ըստ ճաշակի
1 մաքրված հնդկահավ (մոտավորապես 4 կգ)
1/2 ճաշի գդալ կծու սոուս
2 հատ մեծ սոխ՝ կտրատած
1 ճաշի գդալ Դիժոնի մանանեխ
1 բաժակ հալեցված կարագ առանց աղի (մարինադի համար)
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Հնդկահավը կարող եք ձեռք բերել մեծ սուպերմարկետների մսի բաժիններում կամ մասնագիտացված մսի խանութներում (պատվիրելով նախապես): Սպիտակ գինին և Դիժոնի մանանեխը հասանելի են ցանկացած լավ սուպերմարկետի համապատասխան բաժիններում: Հավի արգանակը կարող եք պատրաստել տանը՝ թարմ հավի ոսկորներից և բանջարեղենից, կամ օգտագործել որակյալ պատրաստի բաղադրիչներ, որոնք լինում են պահածոյացված կամ փոշու տեսքով: Խոհարարական ներարկիչ կարելի է գտնել խոհանոցային պարագաներ վաճառող մասնագիտացված խանութներում կամ առցանց խոհանոցային խանութներում։
Պատրաստման եղանակ
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C
- Բլենդերի մեջ միացրեք կտրատած սոխը, կծու սոուսը, մանանեխը, 1 բաժակ սպիտակ գինին, 1 բաժակ հավի արգանակը, մարինադի համար նախատեսված 1 բաժակ հալեցված կարագն ու աղը
- Հարեք մինչև ստացվի համասեռ կրեմային զանգված
- Ստացված խառնուրդը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ
- Ավելացրեք մնացած սպիտակ գինին ու հավի արգանակը և լավ խառնեք
- Մի փոքր մարինադ լցրեք հնդկահավի ներսի հատվածում
- Թռչնամիսը տեղադրեք տապակի մեջ՝ առանց յուղելու
- Զգուշորեն ձեռքերով անջատեք հնդկահավի կրծքամսի կաշին՝ մսի և կաշվի միջև տարածություն ստեղծելով
- Պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակծկեք կրծքամսի միսը
- Խոհարարական ներարկիչի օգնությամբ հավելյալ հալեցված կարագը ներարկեք կրծքամսի մսի խորքը
- Մնացած մարինադը տարածեք հնդկահավի ողջ արտաքին մակերեսին
- Մարինադից մի քիչ ներարկեք նաև մսի ավելի հաստ հատվածների մեջ
- Կաշին վերադարձրեք իր տեղը՝ ծածկելով կրծքամիսը, և անհրաժեշտության դեպքում ամրացրեք հետևի մասը փայտիկներով կամ թելով
- Տապակը ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցը մոտավորապես 3 ժամով
- Յուրաքանչյուր 20 րոպեն մեկ հանեք փայլաթիթեղը, բացեք ջեռոցը և հնդկահավի վրա առատորեն լցրեք տապակի մեջ հավաքված հյութը
- Վերջին 30 րոպեի ընթացքում հանեք փայլաթիթեղը և շարունակեք եփել առանց ծածկելու
- Թույլ տվեք հնդկահավը կարմրի այնքան, մինչև կաշին դառնա խրթխրթան և գեղեցիկ ոսկեգույն
Ծանոթագրություններ
Հյութալի և համեղ հնդկահավ պատրաստելը շատ ավելի պարզ է, քան թվում է։ Տպավորիչ արդյունքի գրավականը համեմունքներով հարուստ մարինադն ու հնդկահավի կրծքամսի մեջ անմիջապես կարագ ներարկելու տեխնիկան է։ Հետևեք այս քայլերին՝ ստանալու համար խրթխրթան, ոսկեգույն կաշվով և աներևակայելի փափուկ ու խոնավ միջուկով թռչնամիս, որը ձեր տոնական սեղանը կդարձնի անմոռանալի։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ