Բրազիլական բաղադրատոմս
Նարինջով և ռոզմարինով մարինացված հավի ֆիլե (Filé de frango marinado com laranja e alecrim)
Թեթև ու բուրավետ հավի ֆիլե՝ նարինջով և ռոզմարինով մարինադով, որը առօրյա ուտեստը դարձնում է ավելի հատուկ։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
2 հավի կրծքամսի ֆիլե (մոտ 200 g յուրաքանչյուրը)
1 թեյի բաժակ նարնջի հյութ (քամած)
1 պճեղ սխտոր
1 ճյուղ թարմ ռոզմարին
2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
1 թեյի բաժակ նարնջի հյութ (քամած)
1 պճեղ սխտոր
1 ճյուղ թարմ ռոզմարին
2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Հավի ֆիլե, նարինջ, սխտոր, օսլա և ձիթապտղի յուղ կարելի է գտնել սուպերմարկետներում և շուկաներում։ Թարմ ռոզմարին փնտրեք թարմ խոտաբույսերի բաժնում. եթե չկա, չոր ռոզմարին կարող է լինել փոխարինող, բայց թարմն է լավագույնը։
Պատրաստման եղանակ
- Սխտորի պճեղը դանակի կողային մասով ճզմեք, որպեսզի կեղևազրկվի
- Թասի մեջ խառնեք սխտորը, ռոզմարինի ճյուղը, նարնջի հյութը և 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- Հավի ֆիլեները ընկղմեք մարինադի մեջ
- Ծածկեք տարան և թողեք 20 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում
- Ֆիլեները հանեք հեղուկից խոհանոցային աքցանի օգնությամբ
- Լավ քամեք ավելորդ հեղուկը
- Ֆիլեների մակերեսը չորացրեք խոհանոցային թղթով
- Մեծ տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա
- Մնացած 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը լցրեք տապակի մեջ
- Ֆիլեները համեմեք աղով
- Ֆիլեները դրեք տապակի մեջ՝ ավելի հարթ կողմը դեպի ներքև
- Յուրաքանչյուր կողմը կարմրացրեք 2 րոպե՝ փակելու համար
- Կրակը նվազեցրեք մինչև ամենացածրը
- Յուրաքանչյուր կողմը եփեք ևս 3 րոպե, մինչև ներսից լավ պատրաստվի
- Ուշադրություն դարձրեք մսի հաստությանը՝ ամբողջական պատրաստում ապահովելու և չայրելու համար
- Մնացած մարինադի հեղուկին խառնեք եգիպտացորենի օսլան և համեմեք աղով ու պղպեղով
- Ֆիլեները տեղափոխեք ափսեի մեջ և պահեք մի կողմ
- Մարինադը լցրեք դեռ տաք տապակի մեջ՝ թույլ կրակի վրա
- Սիլիկոնե թիակով քերեք տապակի հատակը, որպեսզի եփման համերը դուրս գան
- Սոուսը անընդհատ խառնեք 3 րոպե, մինչև թանձրանա
- Սոուսը անցկացրեք մաղով՝ սխտորի և ռոզմարինի մնացորդները հեռացնելու համար
- Ավարտեք՝ ֆիլեները մատուցելով պատրաստված սոուսով ցողված
Ծանոթագրություններ
Նարնջի թարմության և խոտաբույսի ուժեղ բույրի հակադրությունը բարձրացնում է հավի համը։ Կարևոր է պահել մարինացման ժամանակը և օգտագործել տապակի հատակի համը՝ թանձր ու համեղ սոուս ստանալու համար։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ