Բրազիլական բաղադրատոմս
Սրտում պալմիտոյով և պրասով կարկանդակի միջուկ (Recheio de pastel de palmito com alho poró)
Այս պալմիտոյի և պրասի միջուկը դասական և նրբագեղ տարբերակ է՝ համադրելով պալմիտոյի փափուկ հյուսվածքը պրասի թեթև քաղցրավուն համի հետ:
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
1 ճաշի գդալ կարագ
1 փոքր սոխ, մանր կտրատած
2 ցողուն պրաս, շերտատած
300 գ կտրատած պալմիտո
2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր
150 մլ կաթ
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
1 փոքր սոխ, մանր կտրատած
2 ցողուն պրաս, շերտատած
300 գ կտրատած պալմիտո
2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր
150 մլ կաթ
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Բոլոր բաղադրիչները կարելի է ձեռք բերել տեղական շուկաներում կամ մթերային խանութների բանջարեղենի և կաթնամթերքի բաժիններում: Պալմիտոյի բացակայության դեպքում որպես փոխարինող կարելի է օգտագործել շամպինիոն սունկ, թեև պալմիտոն մնում է իսկական բրազիլական համի հիմքը:
Պատրաստման եղանակ
- Կարագը հալեցրեք թավայի մեջ
- Սոխը և պրասը տապակեք մինչև փափկելը
- Ավելացրեք կտրատած պալմիտոն տապակած զանգվածի մեջ
- Վրան ցանեք ալյուրը և լավ խառնեք՝ համասեռ դարձնելու համար
- Աստիճանաբար ավելացրեք կաթը՝ անընդհատ խառնելով
- Համեմեք աղով և պղպեղով
- Շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև սոուսը խտանա
- Հեռացրեք կրակից և թողեք ամբողջությամբ սառչի նախքան կարկանդակները լցոնելը
Ծանոթագրություններ
Կրեմային և լավ կառուցվածք ունեցող միջուկը կատարյալ pastel-ի գրավականն է: Այս տարբերակում օգտագործվում է պարզ սպիտակ սոուս՝ բաղադրիչները միացնելու համար, ինչը երաշխավորում է, որ միջուկը չի հոսի տապակելիս: Շատ կարևոր է, որ զանգվածը լիովին սառչի նախքան կարկանդակները պատրաստելը՝ խմորի խրթխրթանությունը պահպանելու համար:
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ