Բրազիլական բաղադրատոմս
Ընկույզով մուս (Mousse de nozes)
Այս նրբահամ աղանդերը միավորում է տնական դոլսե դե լեչեի թավշյա հյուսվածքը և ընկույզի խրթխրթանությունը՝ ստեղծելով հարուստ ու հագեցած համային գամմա։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
2 տուփ խտացրած կաթ (leite condensado)
6 ձու (սպիտակուցները և դեղնուցները առանձնացված)
200 գ անալի կարագ (սենյակային ջերմաստիճանի)
11 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի (achocolatado em pó)
2 թերթիկ կարմիր ժելատին
3 թերթիկ սպիտակ ժելատին
200 գ մաքրած ընկույզ
6 ձու (սպիտակուցները և դեղնուցները առանձնացված)
200 գ անալի կարագ (սենյակային ջերմաստիճանի)
11 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի (achocolatado em pó)
2 թերթիկ կարմիր ժելատին
3 թերթիկ սպիտակ ժելատին
200 գ մաքրած ընկույզ
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Բաղադրիչները կարելի է ձեռք բերել տեղական սուպերմարկետների կաթնամթերքի և հրուշակեղենի բաժիններից։ Եթե խտացրած կաթի պատրաստի տարբերակը դժվար է գտնել, կարելի է օգտագործել տնային պայմաններում եփված խտացրած կաթը որպես փոխարինող։
Պատրաստման եղանակ
- Խտացրած կաթի տուփերը եփել ճնշման կաթսայում 40 րոպե։
- Հանել կրակից և թողնել ամբողջությամբ սառչի նախքան բացելը։
- դեղնուցները հարել հարիչով մինչև ծավալը կրկնապատկվի։
- Ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի կարագը և կակաոյի փոշին։
- Շարունակել հարել առավելագույն արագությամբ։
- Ժելատինի թերթիկները լուծել կես բաժակ գոլ ջրի մեջ։
- Լուծված ժելատինը և եփված խտացրած կաթը ավելացնել հարիչի մեջ եղած զանգվածին։
- Հարել մինչև ստացվի միատարր կրեմ։
- Ընկույզը մանրացնել բլենդերով։
- Մանրացված ընկույզը խառնել կրեմի հետ։
- Սպիտակուցները հարել մինչև պինդ փրփուր ստացվի։
- Սպիտակուցային փրփուրը զգուշորեն ծալելով խառնել կրեմին՝ առանց հարիչ օգտագործելու։
- Լցնել մատուցման ամանի մեջ և դնել սառնարան առնվազն 2 ժամով։
- Մատուցելուց առաջ զարդարել ընկույզով և բալով։
Ծանոթագրություններ
Այս բաղադրատոմսի հիմքում ընկած է եփված խտացրած կաթը, որը մուսին հաղորդում է հարուստ և կրեմային կառուցվածք։ Հաջողության գրավականը բաղադրիչները մանրակրկիտ հարելն է, իսկ հարած ձվի սպիտակուցները խառնուրդին ավելացնելիս՝ առավելագույն զգուշություն ցուցաբերելը, որպեսզի աղանդերը պահպանի իր օդային թեթևությունը։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ