Brazil recept
Szőlőhab desszert (Mousse de uva)
Ez a klasszikus brazil desszert a légies, habos állagot a szőlő intenzív, ragyogó ízével ötvözi egy igazán könnyed édességben.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
250 ml szőlőlé
1 csomag szőlő ízű zselatinpor
6 tojásfehérje
10 evőkanál kristálycukor
300 ml tejszín
250 ml szőlőlé (a mártáshoz)
5 evőkanál kristálycukor (a mártáshoz)
2 evőkanál étkezési keményítő (a mártáshoz)
1 csomag szőlő ízű zselatinpor
6 tojásfehérje
10 evőkanál kristálycukor
300 ml tejszín
250 ml szőlőlé (a mártáshoz)
5 evőkanál kristálycukor (a mártáshoz)
2 evőkanál étkezési keményítő (a mártáshoz)
Hol találhatók hozzávalók
A szőlőlevet és a zselatint nagyobb élelmiszerláncok (mint a Tesco vagy Spar) italos és sütési alapanyagok részlegén találja. A tejszín a tejtermékeknél, a friss gyümölcsök és fűszernövények pedig a zöldség-gyümölcs osztályon szerezhetők be.
Elkészítés módja
- Forraljon fel egy pohár szőlőlevet egy lábasban.
- Húzza le a tűzről, és adja hozzá a szőlő ízű zselatinport.
- Keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik, majd tegye félre hűlni.
- Verje kemény habbá a tojásfehérjéket.
- Folyamatos habverés mellett adagolja hozzá a 10 evőkanál cukrot, amíg fényes, stabil habot nem kap.
- Óvatosan forgassa bele a kihűlt zselatinos szőlőlevet a tojáshabba.
- Adja hozzá a tejszínt, és egy kanállal finoman keverje el az elegyet.
- Öntse a masszát egy előzőleg sózatlan margarinnal kikent kerek formába.
- Helyezze a hűtőszekrénybe 4 órára, hogy a hab teljesen megdermedjen.
- A mártást csak akkor készítse el, miután kifordította a desszertet a formából.
- Alacsony lángon melegítse össze a maradék szőlőlevet, a mártáshoz szánt cukrot és a keményítőt.
- Folyamatosan kevergesse, amíg a szósz kissé be nem sűrűsödik.
- Hagyja a mártást hűlni, mielőtt a formából kiborított habra öntené.
- Díszítse friss szőlőszemekkel és mentalevelekkel.
- Tálalás előtt tegye vissza a hűtőbe további 30-40 percre.
Észrevételek
Ez a recept egy üdítően könnyű és kifinomult desszertet eredményez, amely ideális választás családi összejövetelek lezárásaként. A siker kulcsa a tojásfehérje kemény habbá verése, valamint a hűtőben töltött pihentetési idő, amely alatt a krém elnyeri tökéletes állagát.
Értékelések és megjegyzések