Brazil recept
Sós pamonha – sós és baconos csirkével töltve (Pamonha salgada e saborosa com recheio de frango e bacon)
A sós pamonha egy klasszikus brazil finomság: friss kukoricából készült krémes tészta, gazdag csirke- és baconös töltelékkel, otthoni elkészítésre.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
3 közepes vöröshagyma, apróra vágva
só, fekete bors és római kömény ízlés szerint
10 cső nem túl zsenge, érett és nedvdús kukorica
100 ml olívaolaj a dinszteléshez
előzetesen megfőzött kukoricacsuhék a csomagoláshoz
10 szelet bacon apróra vágva
2 nagy paradicsom, apróra vágva
1 csésze kókusztej a selymesebb állagért
2 egész csirkemell, főzve és szálasra tépkedve
só, fekete bors és római kömény ízlés szerint
10 cső nem túl zsenge, érett és nedvdús kukorica
100 ml olívaolaj a dinszteléshez
előzetesen megfőzött kukoricacsuhék a csomagoláshoz
10 szelet bacon apróra vágva
2 nagy paradicsom, apróra vágva
1 csésze kókusztej a selymesebb állagért
2 egész csirkemell, főzve és szálasra tépkedve
Hol találhatók hozzávalók
A hozzávalók, mint a friss kukoricacső és a zöldségek, beszerezhetők helyi termelői piacokon (piac). A csirkemell és a bacon bármely élelmiszerbolt (élelmiszerbolt) húsosztályán megtalálható. Kókusztej konzerv formájában a nagyobb üzletláncok ázsiai vagy egzotikus élelmiszerek polcán kapható.
Elkészítés módja
- Éles késsel távolítsa el a kukoricacsövekről a héjat és a bajszokat.
- Turmixolja össze a kukoricaszemeket a kókusztejjel, amíg homogén masszát nem kap.
- A masszát finom szűrőn passzírozza át, hogy a rostok és a keményebb héjdarabok ne kerüljenek bele.
- Ízesítse a kukoricás alapot sóval, fekete borssal és római köménnyel.
- Tegye félre a masszát.
- Vágja apróra a bacont, és tegye félre.
- Főzze meg a csirkemellet hagymával és sóval, amíg teljesen puha nem lesz.
- Szedje szét a húst vékony szálakra, a csontokat távolítsa el.
- Egy serpenyőben az olívaolajon dinsztelje össze a csirkét, a bacont és a paradicsomot, amíg az ízek össze nem érnek.
- A tölteléket dolgozza össze a kukoricás krémmel, hogy egységes legyen.
- A kukoricacsuhékat pár percig főzze forró vízben, hogy kellően hajlékonyak legyenek.
- Formázzon kis batyukat a csuhékból, és mindegyikbe kanalazzon a töltelékes masszából.
- Kötözze össze a batyukat csuhécsíkokkal vagy konyhai zsineggel.
- Főzze a pamonhákat forrásban lévő vízben körülbelül 20 percen keresztül.
- Emelje ki a vízből, hagyja lecsepegni, majd tálalja a csuhéban vagy szeletekre vágva.
Észrevételek
A sós pamonha igazi brazil klasszikus, amely a friss kukorica édességét ötvözi a sós, fűszeres csirke és a füstös bacon karakteres ízvilágával. Ez a tradicionális étel a krémes állagáról és a laktató töltelékéről ismert, így kiváló választás családi összejövetelekhez. Az elkészítés során a kukoricaszemeket simára turmixoljuk, majd a gazdagon fűszerezett töltelékkel együtt kukoricacsuhéba csomagoljuk. Az eredmény egy szaftos, zamatos fogás, amely otthoni körülmények között is remekül elkészíthető.
Értékelések és megjegyzések