Brazil recept
Fokhagymás-olajos homár
A fokhagymás-olajos homár egy igazi klasszikus, amelyet markáns ízvilága és az asztalra varázsolt eleganciája tesz különlegessé.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
1 kg homár (egészben vagy filézve)
10 gerezd nagy fokhagyma (vagy 2 evőkanál fokhagymapaszta)
1/2 csésze olívaolaj
1 evőkanál vegyes zöldfűszer ízlés szerint
2 db vöröshagyma apróra vágva
1 db zöld kaliforniai paprika apróra vágva
1 db piros kaliforniai paprika apróra vágva
4 db érett paradicsom apróra vágva
4 szál friss koriander apróra vágva
só ízlés szerint
10 gerezd nagy fokhagyma (vagy 2 evőkanál fokhagymapaszta)
1/2 csésze olívaolaj
1 evőkanál vegyes zöldfűszer ízlés szerint
2 db vöröshagyma apróra vágva
1 db zöld kaliforniai paprika apróra vágva
1 db piros kaliforniai paprika apróra vágva
4 db érett paradicsom apróra vágva
4 szál friss koriander apróra vágva
só ízlés szerint
Hol találhatók hozzávalók
A homár, a friss fűszernövények és a zöldségek beszerezhetők nagyobb élelmiszeráruházak halas pultjainál vagy megbízható helyi zöldségeseknél és piacokon.
Elkészítés módja
- Főzze a homárt kuktában kevés vízzel és egy csepp olívaolajjal 10 percig
- Ha homárfilét használ, főzze hagyományos lábasban 20 percig egy kevés olívaolajjal
- A főzés után öntse le az összes vizet
- Várja meg, amíg a homár teljesen kihűl
- Válassza el a húst a páncéltól
- Távolítsa el a test felső részén található központi eret
- Ízesítse a húst az összetört fokhagymával és a zöldfűszerekkel
- Hagyja pihenni legalább 30 percig, hogy az ízek összeérjenek
- Melegítse fel az olívaolajat alacsony lángon
- Süsse a homárdarabokat addig, amíg enyhén meg nem pirulnak
- Vegye ki a homárt, és tartsa melegen
- Ugyanabban az olajban, amiben a homárt sütötte, pirítsa meg a hagymát, a paprikákat, a paradicsomot és a koriandert
- Tálalja a meleg homárt a zöldséges raguval
Észrevételek
Ez a recept egyszerű technikákat alkalmaz a rák húsának természetes állagának és ízének kiemelésére. A titok a pácolási időben és a gondosan elkészített zöldségköretben rejlik.
Értékelések és megjegyzések