Brazil recept
Hagyományos brazil halpörkölt (Moqueca Baiana)
Klasszikus és autentikus recept a hagyományos brazil halpörkölt (moqueca baiana) elkészítéséhez friss hallal, kókusztejjel és pálmaolajjal. Kihagyhatatlan brazil étel.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
1 kg fehér halfilé (pl. barramundi, tőkehal, aranydurbincs) darabolva vagy kockázva
1 citrom leve
3 gerezd zúzott fokhagyma
Só ízlés szerint
2 nagy fej hagyma, vastag karikákra vágva
3 érett paradicsom, vastag karikákra vágva
1 zöldpaprika, vastag karikákra vágva
1 csokor friss koriander, durván aprítva
200 ml kókusztej
½ csésze pálmaolaj (azeite de dendê)
1 citrom leve
3 gerezd zúzott fokhagyma
Só ízlés szerint
2 nagy fej hagyma, vastag karikákra vágva
3 érett paradicsom, vastag karikákra vágva
1 zöldpaprika, vastag karikákra vágva
1 csokor friss koriander, durván aprítva
200 ml kókusztej
½ csésze pálmaolaj (azeite de dendê)
Hol találhatók hozzávalók
A friss fehér halat keresd a helyi halas pultnál vagy a piacon. A kókusztejet legtöbb szupermarket ázsiai vagy egzotikus élelmiszereket árusító részén találod meg. A pálmaolaj (azeite de dendê) nehezebben beszerezhető, érdemes nagyobb szupermarketekben, latin-amerikai vagy afrikai élelmiszereket árusító szaküzletekben, vagy online webshopokban keresni. Ha nem találsz pálmaolajat, elhagyható, de az eredeti ízvilág nem lesz teljes.
Elkészítés módja
- Ízesítse be a halszeleteket vagy kockákat citromlével, zúzott fokhagymával és sóval
- Hagyja a halat pácolódni legalább 20 percig
- Egy agyagedényben vagy mély serpenyőben terítsen el a hagyma-, paradicsom- és kaliforniai paprika-szeletek felét alapként
- Helyezze a befűszerezett halszeleteket a zöldségágyra
- Fedje be a halat a maradék hagyma-, paradicsom- és paprikaszeletekkel
- Szórja meg a felaprított koriander felével a zöldségeket és a halat
- Locsolja meg egyenletesen a pálmaolajjal, majd öntse fel a kókusztejjel
- Fedje le az edényt és tegye közepes lángra
- Főzze körülbelül 20 percig
- Ellenőrizze, hogy a hal megfőtt-e és puha-e, de ügyeljen arra, hogy ne essen szét
- Szükség esetén folytassa a főzést további 5-10 percig
- Tálalás előtt szórja meg a maradék felaprított korianderrel, és forrón tálalja a moquecát
Észrevételek
A moqueca baiana az egyik leghíresebb brazil fogás, mélyen gyökerezik Bahia afro-brazil kultúrájában. Ez a gazdag és aromás pörkölt ötvözi a friss hal lágyságát a kókusztej édességével és a pálmaolaj (azeite de dendê) összetéveszthetetlen ízével. Egy kiadós és ünnepi étel, ideális családi és baráti összejövetelekre. Hagyományosan fehér rizzsel, párolt liszttel (farofa) és halpaprikával (pirão) tálalják, amelyek tökéletesen kiegészítik az állagát és ízét.
Értékelések és megjegyzések