Brazil recept
Camarão na moranga: hagyományos és ínycsiklandó brazil fogás
Fedezze fel a klasszikus Camarão na moranga receptjét, ezt a különleges, krémes brazil ételt, amely tökéletes választás ünnepi vacsorákhoz.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
5 db meghámozott, felkockázott paradicsom
6 gerezd zúzott fokhagyma
Ízlés szerint friss koriander, aprítva
1 teáskanál currypor
Só ízlés szerint
1 db citrom leve
3 evőkanál margarin
1 doboz krémes krémsajt (requeijão)
Ízlés szerint aprított enyhén csípős paprika
1 kg tisztított garnélarák
1 doboz (200 ml) habtejszín
3 nagy fej vöröshagyma, lereszelve
Ízlés szerint friss petrezselyem
1 db közepes méretű sonkatök (moranga)
50 ml konyak
6 gerezd zúzott fokhagyma
Ízlés szerint friss koriander, aprítva
1 teáskanál currypor
Só ízlés szerint
1 db citrom leve
3 evőkanál margarin
1 doboz krémes krémsajt (requeijão)
Ízlés szerint aprított enyhén csípős paprika
1 kg tisztított garnélarák
1 doboz (200 ml) habtejszín
3 nagy fej vöröshagyma, lereszelve
Ízlés szerint friss petrezselyem
1 db közepes méretű sonkatök (moranga)
50 ml konyak
Hol találhatók hozzávalók
A garnélarák frissen vagy fagyasztva beszerezhető nagyobb szupermarketek halpultjainál. A sonkatök (téli sütőtök) a szezonban zöldségeseknél vagy piacokon érhető el. A requeijão egy speciális brazil krémsajt; ha nem találja, helyettesítse magas zsírtartalmú sajtkrémmel (pl. natúr mascarpone vagy krémsajt keveréke kevés sóval), de az eredeti állaghoz próbáljon speciális latin-amerikai delikátesz boltokban keresni. A pimenta de cheiro helyett használhat enyhébb chili paprikát.
Elkészítés módja
- Készítse elő a fokhagymás-hagymás alapot
- A fokhagymát futtassa meg a margarinon
- Adja hozzá a reszelt hagymát, és párolja üvegesre
- Készítse elő a garnélarákot
- Tegye a tisztított rákot a hagymás alapra, sózza, és süsse pár percig, amíg szép rózsaszín nem lesz
- Tegye félre a megpirított rákot
- Flambírozza a garnélarákot
- Melegítse fel a konyakot egy serpenyőben
- Óvatosan gyújtsa meg a konyakot és flambírozza vele a rákot
- Miután a láng elaludt, adja hozzá a curryt, a paradicsomot, a koriandert és a csípős paprikát
- Keverje össze alaposan az egészet
- Adja hozzá a tejszínt
- Vegye takarékra a lángot, és folyamatos keverés mellett adagolja a tejszínt
- Főzze néhány percig, de vigyázzon, ne forrjon fel
- Húzza le a tűzről, és hagyja egy kicsit állni
- Készítse elő a sonkatököt
- Mossa meg és törölje szárazra a tököt
- Egy éles késsel vágja le a tök tetejét, mint egy fedőt
- Egy kanállal kaparja ki a magokat és a puha belsejét, ügyelve, hogy a fala stabil maradjon
- Törölje át a belsejét egy nedves kendővel
- Kenje meg és töltse meg
- A belsejét kenje ki a krémsajttal
- Töltse meg a garnélás szósszal
- Tegye vissza a tetejét, és csomagolja be az egész tököt alufóliába
- Süsse meg a tököt
- Helyezze sütőbe, és süsse körülbelül 1 órán át, amíg a tök húsa villával könnyen átszúrható nem lesz
- Ha szükséges, takarja vissza, és süsse tovább, amíg tökéletes állagú nem lesz
Észrevételek
A Camarão na moranga a brazil gasztronómia egyik igazi gyöngyszeme, amelyben a tenger gyümölcseinek sós karaktere találkozik a sütőtök édeskés ízével. Ez az elegáns fogás garantáltan minden vendéget levesz a lábáról. A készítés során a garnélarákot fűszeres alapon megpirítjuk, konyakkal flambírozzuk, majd krémes szósszal dúsítva töltjük bele a sült tök belsejébe. Az eredmény egy harmonikus, krémes és felejthetetlen ízvilágú különlegesség.
Értékelések és megjegyzések