Brazil recept
Csirkemell papillote (sütőpapírban sült csirke)
A papillote technika egy klasszikus főzési módszer, amely megőrzi a hús szaftosságát és koncentrálja a fűszerek, valamint a zöldségek ízét; egy könnyű és praktikus fogás a mindennapokra.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
2 db közepes kockákra vágott vöröshagyma
1/2 csésze fehérbor
1/4 csésze olívaolaj
2 teáskanál édes fűszerpaprika
1/2 teáskanál őrölt kömény
só és frissen őrölt feketebors ízlés szerint
4 szál megmosott kakukkfű
4 db csirkemellfilé
16 db megmosott koktélparadicsom (sweet grape)
1/2 csésze fehérbor
1/4 csésze olívaolaj
2 teáskanál édes fűszerpaprika
1/2 teáskanál őrölt kömény
só és frissen őrölt feketebors ízlés szerint
4 szál megmosott kakukkfű
4 db csirkemellfilé
16 db megmosott koktélparadicsom (sweet grape)
Hol találhatók hozzávalók
A hozzávalók beszerezhetőek bármely helyi élelmiszerüzletből, zöldségesnél vagy piacokon. A friss fűszernövények és a minőségi húsok megtalálhatóak a húsboltokban és a nagyobb szupermarketek frissáru részlegein.
Elkészítés módja
- Melegítse elő a sütőt 200 °C-ra.
- Vágjon négy darab egyenként kb. 50 cm hosszú alufóliát.
- Egy tálban fűszerezze be a csirkemelleket a paprikával.
- Adja hozzá a köményt.
- Ízesítse sóval és feketeborssal.
- Dörzsölje be alaposan a fűszereket a húsba, hogy mindenhol egyenletesen fedjék.
- Helyezzen minden alufóliadarabot egy mélytányérba úgy, hogy a fényes oldala felfelé nézzen.
- Helyezzen egy csirkemellet minden fólia közepére.
- Ossza el a húsok körül a paradicsomokat és a felaprított vöröshagymát.
- Adjon minden csomaghoz két evőkanál fehérbort és egy evőkanál olívaolajat.
- Locsolja meg a zöldségeket egy kevés olívaolajjal és szórjon rájuk egy csipet sót.
- Fogja össze az alufólia széleit és hajtsa be alaposan, hogy légmentesen záródjon.
- Ügyeljen rá, hogy a csomagok kissé puffadtak maradjanak, így a gőz belül keringhet.
- Helyezze a csomagokat egy tepsire és süsse 20 percig, hogy a csirke kiszáradás nélkül süljön meg.
- Vegye ki a sütőből, és óvatosan nyissa ki a papillote-okat, ügyelve a forró gőz okozta égési sérülésekre.
- Tálalja azonnal a zöldségekkel és a sütés során keletkezett szafttal együtt.
Észrevételek
Ez a technika abból áll, hogy a csirkét alufóliába (vagy sütőpapírba) csomagolva sütjük meg, így a saját gőzében párolódik. Az eredmény egy aromás étel, puha hússal és tökéletesen átsült zöldségekkel.
Értékelések és megjegyzések