Brazil recept
Kuktában sült csirke ropogós farofával (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Ismerje meg a kuktában sült, szaftos csirke készítésének titkát, amelyet ízletes, nedves farofa kísér – tökéletes választás egy családi ebédhez.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
200 g bacon
300 ml ízlés szerinti bor
1 kocka tyúkhúsleves-kocka
2 teáskanál házias fűszerkeverék
1 csomag kész kukorica-farofa
300 ml olaj (50 ml a páchoz, 250 ml a sütéshez)
6 friss ánizskaporág vagy 1/2 csomag szárított ánizskapor
1 egész csirke (kb. 2 kg, belsőségek nélkül)
200 g apróra kockázott vékony linguiça kolbász
1/2 kg sült sertésbőrke
300 ml ízlés szerinti bor
1 kocka tyúkhúsleves-kocka
2 teáskanál házias fűszerkeverék
1 csomag kész kukorica-farofa
300 ml olaj (50 ml a páchoz, 250 ml a sütéshez)
6 friss ánizskaporág vagy 1/2 csomag szárított ánizskapor
1 egész csirke (kb. 2 kg, belsőségek nélkül)
200 g apróra kockázott vékony linguiça kolbász
1/2 kg sült sertésbőrke
Hol találhatók hozzávalók
A hozzávalókat keresse a helyi élelmiszerboltok hús- és zöldségrészlegén. A farofa és a linguiça egzotikus élelmiszerboltban vagy latin-amerikai szaküzletben szerezhető be; amennyiben nem találja, a farofa helyettesíthető durvára darált pirított kukoricaliszttel, a linguiça pedig füstölt kolbásszal.
Elkészítés módja
- Turmixolja össze a bort, a húsleves-kockát, a fűszerkeveréket, az ánizskaprot és 50 ml olajat, amíg homogén pácot nem kap.
- Helyezze a csirkét egy nagy, zárható edénybe, öntse rá a pácot, zárja le, és hagyja 24 órán át a hűtőszekrényben állni.
- Másnap vegye ki a csirkét a pácból, csepegtesse le alaposan, és a folyadékot tegye félre a farofa elkészítéséhez.
- Kötözze össze a csirkecombokat konyhai zsineggel, hogy a hús megőrizze formáját a főzés során.
- Hevítsen fel 250 ml olajat egy kuktában, és nagy lángon óvatosan pirítsa körbe a csirkét.
- Zárja le a kuktát, várja meg, amíg eléri a nyomást, vegye takarékra a lángot, és főzze 15 percig.
- Zárja el a lángot, és hagyja a nyomást természetes módon, 15-20 perc alatt távozni, mielőtt kinyitná az edényt.
- Közben egy külön serpenyőben süsse aranybarnára a bacont és a linguiçát.
- Adagolja a kész farofát apránként a baconös-kolbászos keverékhez, és alaposan keverje össze.
- Öntse a félretett pácot a farofához, és főzze körülbelül 15 percig, amíg kissé besűrűsödik.
- Óvatosan emelje ki a csirkét a kuktából, nehogy széthulljon, tálalja a farofa-ágyon, és díszítse körbe a sült sertésbőrkével.
Észrevételek
A kuktában sült csirke meglepő módon teszi lehetővé, hogy rövid idő alatt puha és aranybarnára sült húst kapjunk. A titok a boros-fűszeres pácban rejlik, amely mély ízeket biztosít, miközben a nyomás alatt történő főzés egyenletesen készíti el a szárnyast. A baconnel és linguiçával dúsított farofa kíséretében egy igazán laktató és megnyugtató fogás kerül az asztalra.
Értékelések és megjegyzések