Brazil recept
Narancsban és rozmaringban pácolt csirkemellfilé (Filé de frango marinado com laranja e alecrim)
Ez a narancsban és rozmaringban pácolt csirkemell könnyű és aromás választás, amellyel a hétköznapi étkezéseket is különlegessé varázsolhatja.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
2 db csirkemellfilé (egyenként kb. 200 g)
1 csésze (2,5 dl) narancslé (szűrt)
1 gerezd fokhagyma
1 szál friss rozmaring
2 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál kukoricakeményítő
Só ízlés szerint
Frissen őrölt feketebors ízlés szerint
1 csésze (2,5 dl) narancslé (szűrt)
1 gerezd fokhagyma
1 szál friss rozmaring
2 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál kukoricakeményítő
Só ízlés szerint
Frissen őrölt feketebors ízlés szerint
Hol találhatók hozzávalók
A hozzávalók beszerezhetőek bármelyik élelmiszerüzletben vagy hipermarketben. Friss rozmaringot a zöldségosztályon, kukoricakeményítőt pedig a szárazáru részlegen talál. Helyettesítő: ha nincs friss rozmaring, használhat kevés szárítottat is, bár a friss zöldfűszer aromája az ideális választás.
Elkészítés módja
- A fokhagymagerezdet egy kés lapjával zúzza össze a pucoláshoz
- Egy tálban keverje össze a fokhagymát, a rozmaringágat, a narancslevet és 1 evőkanál olívaolajat
- Merítse a csirkemelleket a pácba
- Fedje le az edényt, és hagyja pihenni 20 percig szobahőmérsékleten
- Egy húscsipesszel emelje ki a filéket a folyadékból
- Csepegtessen le róluk minden felesleges folyadékot
- Papírtörlővel itassa szárazra a húsok felületét
- Melegítsen fel egy nagy serpenyőt közepes lángon
- Öntse a maradék evőkanál olívaolajat a serpenyőbe
- Sózza meg a csirkefiléket
- Helyezze a húsokat a serpenyőbe a simább oldalukkal lefelé
- Pírolja mindkét oldalt 2-2 percig a kérgesítéshez
- Vegye a lángot a legkisebbre
- Süsse további 3-3 percig mindkét oldalon, amíg belül is teljesen átsülnek
- Ügyeljen a hús vastagságára, hogy a belseje átsüljön anélkül, hogy a külseje megégne
- Keverje a kukoricakeményítőt a maradék pácléhez, majd ízesítse sóval és borssal
- Helyezze a csirkefiléket egy tányérra és tartsa melegen
- Öntse a páclevet a még forró serpenyőbe alacsony lángon
- Egy szilikon spatulával kaparja fel a serpenyő alját, hogy kioldódjanak a sülési ízek
- Folyamatosan kevergesse a mártást 3 percig, amíg besűrűsödik
- Szűrje át a mártást egy szitán a fokhagyma- és rozmaringdarabok eltávolításához
- Tálalja a csirkemelleket a frissen elkészített mártással leöntve
Észrevételek
A narancs frissessége és a rozmaring jellegzetes aromája közötti kontraszt kiválóan kiemeli a csirkehús ízét. A pácolási idő betartása alapvető fontosságú, csakúgy, mint a serpenyő alján maradt ízek hasznosítása egy sűrű és ízletes mártás elkészítéséhez.
Értékelések és megjegyzések