Brazil recept
Hagyományos csirkés bobó: egyszerű házi recept (Bobó de frango)
Krémes, melengető csirkés bobó macaxeirával és kókusztejjel, amely különlegesebb alkalmakra is tökéletes.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
1 kg kockára vágott csirkemell
4 nagy vöröshagyma karikára vágva
1 kis vöröshagyma apróra vágva
10 gerezd fokhagyma összezúzva
1 kg macaxeira (aipim/mandioca)
2 evőkanál dendêolaj
200 ml kókusztej
1/2 liter fehér cachaça
2 evőkanál olaj
4 evőkanál paradicsomszósz
1 liter csirkealaplé
só ízlés szerint
őrölt fekete bors ízlés szerint
aprított petrezselyem a tetejére
4 nagy vöröshagyma karikára vágva
1 kis vöröshagyma apróra vágva
10 gerezd fokhagyma összezúzva
1 kg macaxeira (aipim/mandioca)
2 evőkanál dendêolaj
200 ml kókusztej
1/2 liter fehér cachaça
2 evőkanál olaj
4 evőkanál paradicsomszósz
1 liter csirkealaplé
só ízlés szerint
őrölt fekete bors ízlés szerint
aprított petrezselyem a tetejére
Hol találhatók hozzávalók
A macaxeira, a csirkemell, a kókusztej és a dendêolaj nagyobb szupermarketekben, a frissáru-piacon és a dél-amerikai vagy afrikai alapanyagokat kínáló boltokban található meg; a fűszereket és a csirkealaplevet a fűszer- és húsosztályon keresd.
Elkészítés módja
- Hámozd meg a macaxeirát, és tedd egy nagy, lehetőleg cserépedénybe.
- Rendezz rá egy réteg szeletelt hagymát a macaxeira tetejére.
- Sózd meg, és öntsd fel a csirkealaplével.
- Alacsony lángon főzd, amíg a macaxeira teljesen megpuhul.
- Vedd le a tűzről a macaxeirát, és még forrón törd össze.
- Tedd félre a macaxeira főzővizét.
- Egy másik nagy lábasban pirítsd meg az összezúzott fokhagymát és az apróra vágott hagymát olajon.
- Add hozzá a kockára vágott csirkét, és alaposan párold, amíg meg nem pirul.
- Önts bele 4 evőkanál cachaçát, és hagyd, hogy az alkohol teljesen elpárologjon.
- A maradék cachaçát (fél liter) a főzéshez fogod felhasználni.
- Keverd a pörkölt alaphoz a dendêolajat, a paradicsomszószt és a csirkealaplevet.
- Sózd és borsozd ízlés szerint.
- Vedd lejjebb a lángot, és főzd addig, amíg a csirke meg nem puhul.
- Emeld ki a csirkedarabokat, és tedd félre.
- Tedd vissza a tűzre a lábast a csirke főzőlevével együtt.
- Add hozzá az áttört macaxeirát és a kókusztejet a szaftos alaphoz.
- Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve főzd körülbelül 10 percig, amíg sűrű krémet kapsz.
- Forgasd bele a félretett csirkedarabokat a macaxeirakrémbe, és melegítsd át.
- Kapcsold le a tűzhelyet, és keverd bele az aprított petrezselymet.
- Tedd a csirkés bobót tálra, és forrón tálald.
Észrevételek
A csirkés bobó a brazil konyha egyik klasszikusa, amelyet selymes állaga és karakteres íze miatt szeretnek. Ez a hagyományos recept kockára vágott csirkemellet, megfőzött és áttört macaxeirát (aipim vagy mandioca), kókusztejszínt és a különleges dendêolajat használ, így igazán krémes, gazdag fogás születik.
Tökéletes vasárnapi családi ebédre vagy vendégváró fogásnak, mert viszonylag egyszerű elkészíteni, mégis laktató és nagyon finom. A megfőtt, összetört macaxeira a szafttal és a fűszerekkel selymes alapot ad, amely szépen bevonja a pirított csirkedarabokat.
Tökéletes vasárnapi családi ebédre vagy vendégváró fogásnak, mert viszonylag egyszerű elkészíteni, mégis laktató és nagyon finom. A megfőtt, összetört macaxeira a szafttal és a fűszerekkel selymes alapot ad, amely szépen bevonja a pirított csirkedarabokat.
Értékelések és megjegyzések