Brazil recept
Töltött tök csirkével (Frango na moranga)
A brazil konyha egyik klasszikusa a Frango na moranga, amelyben az édeskés sütőtök harmonikusan ötvöződik a fűszeres, krémes csirkeraguval.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
1 db közepes méretű sütőtök (moranga), megmosva
4 evőkanál étolaj
1/2 evőkanál zöldségfűszer-keverék
200 g krémes állagú requeijão
1 kg kockára vágott csirkemell vagy -comb
1 csipet feketebors
2 evőkanál citromlé
2 fej vöröshagyma, felaprítva
1 gerezd fokhagyma, pépesítve
3 db paradicsom, hámozva és kimagozva
1 db piros csilipaprika, aprítva
2 db zöldségalaplé-kocka
1 evőkanál búzaliszt
1 csésze kókusztej
1 doboz tejszín
1 evőkanál metélőhagyma, aprítva
1 evőkanál petrezselyemzöld, aprítva
4 evőkanál étolaj
1/2 evőkanál zöldségfűszer-keverék
200 g krémes állagú requeijão
1 kg kockára vágott csirkemell vagy -comb
1 csipet feketebors
2 evőkanál citromlé
2 fej vöröshagyma, felaprítva
1 gerezd fokhagyma, pépesítve
3 db paradicsom, hámozva és kimagozva
1 db piros csilipaprika, aprítva
2 db zöldségalaplé-kocka
1 evőkanál búzaliszt
1 csésze kókusztej
1 doboz tejszín
1 evőkanál metélőhagyma, aprítva
1 evőkanál petrezselyemzöld, aprítva
Hol találhatók hozzávalók
A hozzávalók beszerezhetőek nagyobb élelmiszeráruházak zöldségosztályán és konzervrészlegén. A 'requeijão' egy speciális, krémes brazil sajtkrém; ha nem találja, helyettesítheti magas zsírtartalmú, sima krémsajttal vagy mascarponéval, bár a jellegzetes ízvilághoz az eredeti ajánlott.
Elkészítés módja
- Csomagolja be a teljes tököt alufóliába.
- Helyezze egy tepsibe, és 180°C-ra előmelegített sütőben süsse 1,5 órán át, vagy amíg a húsa puha nem lesz.
- Vegye ki a sütőből és távolítsa el az alufóliát.
- Vágjon egy fedelet a tök tetejére.
- Egy kanál segítségével kaparja ki a tök belsejéből az összes magot.
- Kenje meg a tök külső héját 1 evőkanál olajjal.
- Kenje be a tök belsejét a zöldségfűszer és a requeijão keverékével.
- Tartsa a tököt melegen tálalásig.
- Egy tálban fűszerezze be a csirkekockákat a feketeborssal és a citromlével.
- Tegye félre pihenni.
- Egy lábasban melegítse fel a maradék olajat, majd dinsztelje meg rajta a vöröshagymát és a fokhagymát.
- Adja hozzá a csirkekockákat.
- Pirítsa körülbelül 10 percig, amíg a hús színe kifehéredik és megpuhul.
- Adja hozzá a paradicsomot, a csilipaprikát és a zöldségalaplé-kockákat.
- Öntse hozzá a kókusztejben elkevert búzalisztet.
- Főzze néhány percig, folyamatosan kevergetve, amíg a leveskockák teljesen fel nem oldódnak.
- Zárja el a lángot.
- Forgassa bele a tejszínt, a metélőhagymát és a petrezselymet.
- Keverje össze alaposan, majd töltse meg a tök belsejét a raguval.
- Helyezze vissza a sütőbe néhány percre, ha aranybarna gratinírozott felületet szeretne.
Észrevételek
Ez az étel tökéletes választás különleges alkalmakra. A csirkét közvetlenül a megsült tök belsejében tálaljuk, ami nemcsak látványos megjelenést biztosít, hanem az ízeknek is új mélységet ad a tök húsával való összeérlelés során.
Értékelések és megjegyzések