Brazilski recept
Kremasti grah sa rajčicom
Ovaj grah sa rajčicom klasik je brazilske kuhinje koji unosi okuse domaće kuhinje, praktičnost i visoku nutritivnu vrijednost u vaše svakodnevne obroke.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
1 šalica (čajna) graha (sorta carioca ili šareni grah)
2 šalice (čajne) vode (za namakanje)
3 šalice (čajne) vode (za kuhanje)
1 list lovora
1/2 glavice luka
1 češanj češnjaka
1 rajčica
1 žlica (jušna) maslinovog ulja (ili običnog ulja)
1 žličica (čajna) slatke paprike u prahu
1/2 žličice (čajne) kima u prahu
sol po ukusu
2 šalice (čajne) vode (za namakanje)
3 šalice (čajne) vode (za kuhanje)
1 list lovora
1/2 glavice luka
1 češanj češnjaka
1 rajčica
1 žlica (jušna) maslinovog ulja (ili običnog ulja)
1 žličica (čajna) slatke paprike u prahu
1/2 žličice (čajne) kima u prahu
sol po ukusu
Gdje pronaći sastojke
Sve navedene namirnice možete pronaći u lokalnim trgovinama mješovitom robom, na tržnicama ili u specijaliziranim prodavaonicama zdrave hrane.
Upute za pripremu
- Operite zrna graha u cjedilu pod mlazom vode
- Prebacite ih u posudu i prelijte s 2 šalice vode
- Uklonite i bacite zrna koja plutaju na površini
- Pokrijte posudu i ostavite grah da se namače 12 sati
- Promijenite vodu barem jednom tijekom namakanja kako biste poboljšali probavljivost i proces kuhanja
- Ocijedite grah i bacite vodu od namakanja prije početka kuhanja
- Stavite zrna u ekspres lonac s 3 šalice vode i listom lovora
- Zatvorite lonac i stavite ga na jaku vatru
- Kada lonac počne zviždati smanjite vatru i kuhajte 10 minuta
- Nasjeckajte luk i češnjak dok čekate da se grah skuha
- Naribajte rajčicu na krupni ribež i bacite ostatke kore
- Ugasite vatru i pričekajte da tlak potpuno izađe iz lonca prije nego ga otvorite
- Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri
- Pirjajte luk s prstohvatom soli 3 minute dok ne omekša
- Dodajte češnjak, kim i slatku papriku te pirjajte još 1 minutu
- Dodajte naribanu rajčicu i kuhajte 2 minute
- Dodajte dvije zaimače kuhanog graha s temeljcem u tavu
- Zgnječite ta zrna špatulom kako biste stvorili gustu bazu za umak
- Prelijte sadržaj iz tave u ekspres lonac s ostatkom graha
- Dodajte sol po ukusu i dobro promiješajte
- Kuhajte na laganoj vatri bez poklopca oko 10 minuta
- Povremeno promiješajte dok ne postignete željenu gustoću
- Ugasite vatru i poslužite odmah
Napomene
Ključ ovog recepta je namakanje zrna graha kako bi postala izuzetno mekana. Završni dodir s pirjanim umakom od rajčice ono je što transformira temeljac, čineći ga gustim i neodoljivim.
Ocjene i komentari