Brazilski recept
Kremasti rižoto s kokosom i kozicama (Risoto de coco e camarão)
Uživajte u spoju tropskih okusa i svilenkaste teksture. Ovaj kremasti rižoto obogaćen kokosovim mlijekom i nježnim kozicama nudi profinjen doživljaj za posebne prigode.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
200 g svježih očišćenih kozica srednje veličine
2 velika kokosa za ribanje i ekstrakciju mlijeka
1/2 vezice svježeg korijandera
500 g riže (najbolje sorta Arborio ili namijenjena za rižoto)
1 velika glavica luka, nasjeckana
1 veliki kokos za ribanje i ekstrakciju mlijeka
vruća voda za ekstrakciju kokosovog mlijeka
3 velike rajčice, oguljene i bez sjemenki, nasjeckane
sol po ukusu
60 ml maslinovog ulja
1 žlica octa
1/2 vezice nasjeckanog vlasca
2 velika kokosa za ribanje i ekstrakciju mlijeka
1/2 vezice svježeg korijandera
500 g riže (najbolje sorta Arborio ili namijenjena za rižoto)
1 velika glavica luka, nasjeckana
1 veliki kokos za ribanje i ekstrakciju mlijeka
vruća voda za ekstrakciju kokosovog mlijeka
3 velike rajčice, oguljene i bez sjemenki, nasjeckane
sol po ukusu
60 ml maslinovog ulja
1 žlica octa
1/2 vezice nasjeckanog vlasca
Gdje pronaći sastojke
Svježe kozice potražite na ribarnici, dok ostale sastojke poput kokosa i svježeg začinskog bilja možete naći na tržnici ili u odjelu s povrćem u svakom supermarketu. Kao zamjena za svježi kokos može poslužiti kvalitetno konzervirano kokosovo mlijeko.
Upute za pripremu
- Naribajte kokos i iscijedite ga kako biste dobili gusto kokosovo mlijeko.
- Sačuvajte ljuske kokosa.
- Pomiješajte gusto kokosovo mlijeko s vlascem, korijanderom, 3 nasjeckane rajčice, 60 ml maslinovog ulja, octom i kozicama.
- Začinite solju po ukusu.
- Kuhajte na laganoj vatri dok kozice ne budu gotove.
- U zasebnom loncu zagrijte preostalo maslinovo ulje i pirjajte luk dok ne postane proziran.
- Dodajte rižu i pirjajte oko 3 minute uz stalno miješanje.
- Dodajte preostale rajčice i kuhajte dok ne omekšaju.
- Ulijte rijetko kokosovo mlijeko i kuhajte uz povremeno miješanje dok riža ne postane al dente.
- Ako je potrebno, postupno dodajte vruću vodu.
- U međuvremenu, stavite rezervirane ljuske kokosa u zdjelu s vrućom vodom i iscijedite ih kako biste dobili rijetko kokosovo mlijeko.
- Stavite sa strane.
- Složite rižoto u posudu, naizmjence slažući slojeve riže, umaka od kozica i kokosovog umaka.
- Poslužite toplo, ukrašeno svježim vlascem i korijanderom.
Napomene
Ovaj rižoto s kokosom i kozicama izvorno je brazilski recept koji spaja egzotične tropske note s klasičnom kremastom strukturom rižota. Radi se o profinjenom jelu koje je iznenađujuće jednostavno za pripremu, a pritom prepuno bogatih okusa. Spoj domaćeg kokosovog mlijeka, svježih kozica i aromatičnog začinskog bilja stvara vrhunski obrok, idealan za svečane ručkove ili kada želite pripremiti nešto drugačije. Proces uključuje pripremu svježeg kokosovog mlijeka, pažljivo pirjanje riže i slojevito slaganje okusa, čime se postiže savršeno kremasta konzistencija i nezaboravna aroma.
Ocjene i komentari