מתכון ברזילאי
מילוי פסטל ברזילאי קלאסי עם בשר וביצים (Pastel de carne com ovo)
הסוד למילוי הפסטל המושלם, בדיוק כמו בדוכני האוכל בברזיל: בשר בקר טחון עסיסי עם ביצים קשות, בטעם של בית ובמרקם מדויק.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
400 גרם בשר בקר טחון
3 ביצים קשות, קצוצות
1 בצל, קצוץ
שום קצוץ לפי הטעם
שמן לטיגון
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
3 ביצים קשות, קצוצות
1 בצל, קצוץ
שום קצוץ לפי הטעם
שמן לטיגון
מלח לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא בשר בקר טחון טרי בכל אטליז מקומי או במחלקת הבשר בסופרמרקט. לבצל ושום יש לבחור תוצרת טרייה מהירקן הקרוב. ביצים קשות הן מצרך בסיסי הזמין בכל מקרר. במידה ומחפשים להכין את עלי הבצק המקוריים (masa de pastel), מומלץ לבדוק בחנויות מתמחות למוצרים דרום אמריקאיים או להכין בסיס דומה לפי המתכון המקורי.
אופן הכנה
- חממו מעט שמן במחבת רחבה
- טגנו את הבצל והשום עד שהם מזהיבים קלות ומוציאים ארומה
- הוסיפו את הבשר הטחון למחבת
- בשלו את הבשר תוך ערבוב מתמיד עד שכל הנוזלים מתאדים לחלוטין
- תבלו במלח ופלפל בנדיבות לפי טעמכם האישי
- כבו את האש וערבבו פנימה את הביצים הקשות הקצוצות
- הניחו למילוי להצטנן לגמרי בטמפרטורת החדר לפני השימוש, כדי לשמור על בצק פסטל פריך ושלם
הערות
כדי להכין פסטל ברזילאי אמיתי, המפתח הוא מילוי יבש מספיק שלא ירטיב או יקרע את הבצק העדין. הסוד הוא לצמצם היטב את נוזלי הבשר בתהליך הטיגון, ולוודא שהתערובת קרה לגמרי לפני שממלאים את הכיסונים.
דירוגים ותגובות