מתכון ברזילאי
מילוי קרמי של לבבות דקל ושרימפס עבור פסטל
גלו איך להכין מילוי עשיר, קרמי ובלתי נשכח של לבבות דקל ושרימפס לפסטל. מושלם למאפים ביתיים מפנקים וקלים להכנה.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
פטרוזיליה קצוצה לפי הטעם
2 שיני שום כתושות
100 גרם שמנת מתוקה (לבישול או להקצפה)
2 כפות קמח לבן
250 גרם לבבות דקל קצוצים לקוביות קטנות
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
מלח לפי הטעם
1 כף חמאה
1 בצל בינוני קצוץ דק
200 מ"ל חלב מלא
300 גרם שרימפס נקיים וקלופים
2 שיני שום כתושות
100 גרם שמנת מתוקה (לבישול או להקצפה)
2 כפות קמח לבן
250 גרם לבבות דקל קצוצים לקוביות קטנות
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
מלח לפי הטעם
1 כף חמאה
1 בצל בינוני קצוץ דק
200 מ"ל חלב מלא
300 גרם שרימפס נקיים וקלופים
איפה למצוא רכיבים
לבבות דקל זמינים בכל רשתות השיווק הגדולות במחלקת השימורים. שרימפס טריים או קפואים ניתן לרכוש בחנויות דגים מובחרות או במחלקת הקפואים; במידה ואין שרימפס טרי, ניתן להשתמש בשרימפס קפוא מופשר ואיכותי. עבור השמנת, ניתן להשתמש בשמנת לבישול רגילה. את הפטרוזיליה והבצל הטרי מומלץ לקנות בשווקים או בירקניות הקרובות לביתכם.
אופן הכנה
- במחבת רחבה, טגנו את הבצל והשום בחמאה עד שהבצל הופך לשקוף ורך
- הוסיפו את השרימפס ובשלו דקות ספורות עד שהם משנים את צבעם לוורדרד
- שלבו פנימה את לבבות הדקל הקצוצים וערבבו היטב
- פזרו את הקמח על התערובת במחבת וערבבו עד שהוא נטמע לגמרי
- מזגו את החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע היווצרות גושים, עד לקבלת מרקם קרמי אחיד
- הוסיפו את השמנת והמשיכו לבשל ולערבוב עד לקבלת קרם עשיר וסמיך
- תבלו במלח ובפלפל שחור לפי טעמכם
- בשלו על להבה נמוכה תוך בחישה מתמדת עד שהמילוי מסמיך היטב
- הסירו מהאש, הוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה וערבבו היטב
- הניחו למילוי להתקרר לחלוטין לפני השימוש במילוי הפסטלים
הערות
מילוי קלאסי זה משלב את המרקם העדין של לבבות הדקל עם שרימפס עסיסיים, היוצרים קרם קטיפתי וטעים במיוחד. הוא אידיאלי למילוי פסטל, בין אם מטוגן ובין אם אפוי, ומעניק חוויה קולינרית מעודנת שקל מאוד להכין במטבח הביתי. האיזון המושלם בין הטעם העדין של הלבבות לרעננות השרימפס הופך אותו לבחירה מנצחת לכל אירוע.
דירוגים ותגובות