מתכון ברזילאי
מרק דלעת, גזר וכרוב בסיר לחץ
מרק מחמם וארומטי המשלב את המתיקות של הדלעת והגזר עם המרקם של הכרוב, מוכן בקלות ובמהירות בסיר לחץ.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
500 גרם דלעת יפנית ללא קליפה
אגוז מוסקט מגורד טרי לפי הטעם
2 כפות שמן זית
1/4 כפית קינמון טחון
עלי כוסברה לפי הטעם להגשה
1/2 בצל
2 שיני שום
1 עלה דפנה
אגוזי לוז קלויים וקצוצים לפי הטעם להגשה
2 גזרים
1/2 כרוב סגול קטן
1 כפית כמון טחון
750 מ"ל מים
1 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
אגוז מוסקט מגורד טרי לפי הטעם
2 כפות שמן זית
1/4 כפית קינמון טחון
עלי כוסברה לפי הטעם להגשה
1/2 בצל
2 שיני שום
1 עלה דפנה
אגוזי לוז קלויים וקצוצים לפי הטעם להגשה
2 גזרים
1/2 כרוב סגול קטן
1 כפית כמון טחון
750 מ"ל מים
1 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
איפה למצוא רכיבים
ניתן להשיג את כל המרכיבים בכל רשתות השיווק, בשווקים או בחנויות ירק מובחרות. אגוזי לוז ניתן למצוא בחנויות תבלינים או בפיצוחים.
אופן הכנה
- חיתכו את הדלעת לקוביות גדולות.
- קילפו את הגזרים וחיתכו אותם לעיגולים עבים של כ-4 ס"מ.
- קצצו את הבצל והשום לחתיכות קטנות.
- חממו את סיר הלחץ ללא המכסה על מצב טיגון.
- הוסיפו את שמן הזית והבצל וטגנו במשך כ-2 דקות עד לריכוך.
- הוסיפו את השום, עלה הדפנה והתבלינים.
- ערבבו הכל במשך דקה כדי לשחרר את הארומות.
- הכניסו את הדלעת והגזר לסיר וערבבו היטב.
- מזגו את המים והוסיפו 2 כפיות מלח.
- סגרו את הסיר ובשלו בלחץ במשך 40 דקות.
- הכינו את הכרוב על ידי הסרת הגבעול המרכזי וחיתוך העלים לריבועים בגודל 2 ס"מ.
- שטפו את הכרוב תחת מים זורמים וסננו היטב.
- לאחר זמן הבישול, שחררו את הלחץ מהסיר בזהירות.
- פתחו את הסיר והוציאו את עלה הדפנה.
- מעכו את הירקות המבושלים בעזרת מרית כדי להעניק מרקם, או השתמשו בבלנדר אם אתם מעדיפים מרקם קרמי.
- ערבבו את הכרוב הקצוץ לתוך המרק והניחו לו להתבשל בחום השיורי במשך 2 דקות כדי שיתרכך מעט.
- הגישו את המרק חם מאוד, מעוטר באגוזי לוז קלויים וכוסברה טרייה.
הערות
מתכון זה מושלם לימים קרים ומציע פרופיל טעמים עשיר בזכות שילוב התבלינים החמים. השימוש בסיר לחץ מבטיח שהירקות יתרככו במהירות, ויוצר בסיס קטיפתי שמשתלב בצורה מושלמת עם הקראנצ'יות של האגוזים בהגשה.
דירוגים ותגובות