Receita brasileira
Cabaza e brócoli á grella con aceite crocante
Unha preparación de cabaza e brócoli á grella realzada cun aceite aromático con anacardos e sementes crocantes, ideal como gornición saborosa e nutritiva.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
1/2 cunca (chá) de aceite de oliva
3 culleradas (sopa) de anacardos torrados sen sal
2 culleradas (sopa) de sementes de xirasol
1 culleriña (chá) de sementes de coandro
1/2 culleriña (chá) de pemento calabrés picante
3 pólas de romeu
1/2 culleriña (chá) de sal
3 dentes de allo
1/2 cabaza xaponesa (uns 500 g)
1/2 monllo de brócoli (uns 12 ramallos)
Aceite de oliva ao gusto para grellar
Sal ao gusto para temperar
3 culleradas (sopa) de anacardos torrados sen sal
2 culleradas (sopa) de sementes de xirasol
1 culleriña (chá) de sementes de coandro
1/2 culleriña (chá) de pemento calabrés picante
3 pólas de romeu
1/2 culleriña (chá) de sal
3 dentes de allo
1/2 cabaza xaponesa (uns 500 g)
1/2 monllo de brócoli (uns 12 ramallos)
Aceite de oliva ao gusto para grellar
Sal ao gusto para temperar
Onde atopar ingredientes
En España, estes ingredientes adoitan atoparse en mercados municipais, froitarías, supermercados e tendas de alimentación con sección de froitos secos, sementes, especias e verduras frescas.
Modo de preparación
- Prepare o allo, pelándoo e cortándoo en láminas finas
- Retire as follas das pólas de romeu e pique groseiramente os anacardos
- Nunha tixola pequena, engada o aceite de oliva, os anacardos, as sementes de xirasol e de coandro, o pemento calabrés picante, o romeu e o sal
- Cociñe a lume baixo durante aproximadamente 4 minutos, mesturando de cando en vez
- Engada as láminas de allo e mesture durante 1 minuto máis para liberar o aroma
- Apague o lume e siga remexendo para que o allo doure lixeiramente coa calor residual sen queimarse, evitando que a preparación quede amarga
- Poña a mestura nunha cunca e reserve mentres prepara os legumes
- Corte o brócoli en ramalletes, mantendo uns 10 cm do talo
- Divida os ramallos máis grandes pola metade ou en cuartos ao longo para garantir unha cocción uniforme
- Lave o brócoli baixo auga corrente e séqueo ben para garantir que se grelle correctamente
- Limpe ben a pel da cabaza cun cepillo axeitado baixo auga corrente
- Retire as sementes cunha culler
- Corte a cabaza en talladas de 1 cm con forma de media lúa
- Quente unha tixola grande antiadherente a lume medio
- Engada un fío de aceite de oliva e coloque o brócoli, temperando cun chisco de sal
- Deixe dourar uns 6 minutos, remexendo de cando en vez ata que quede tostado
- Pase o brócoli a unha fonte e manteña a tixola no lume
- Engada 1 culleriña (chá) de aceite de oliva e dispoña as talladas de cabaza unha ao lado da outra
- Tempere con sal e grelle uns 3 minutos por cada lado, ata que queden lixeiramente tenras
- Xunte a cabaza grellada co brócoli e repita o proceso co resto dos legumes, engadindo un fío de aceite de oliva en cada nova quenda
- Remate regando os legumes co aceite crocante preparado anteriormente e sirva de inmediato
Observacións
Esta receita equilibra a textura tenra dos legumes á grella co toque crocante dun aceite infusionado, cheo de condimentos e froitos secos. É unha opción práctica para elevar o sabor das verduras dun xeito sinxelo e refinado, mantendo a inspiración brasileira da preparación.
Valoracións e comentarios