Receita brasileira
Caldo de gambas cremoso (Caldo de camarão)
Descubra o sabor auténtico brasileiro con este caldo de gambas cremoso. Unha preparación con mandioca e leite de coco para unha experiencia reconfortante.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
1/2 kg de gambas frescas
300 g de mandioca
1 frasco pequeno de leite de coco
1 sobre de aderezo en po (sabor ao gusto)
5 culleres de sopa de achiote (colorau)
2 culleres de té de sal (ou ao gusto)
2 culleres de té de glutamato monosódico (opcional)
1/2 vaso de aceite vexetal ou 1 pastilla de margarina (100 g)
1/2 vaso de coñac
Allo picado ao gusto
300 g de mandioca
1 frasco pequeno de leite de coco
1 sobre de aderezo en po (sabor ao gusto)
5 culleres de sopa de achiote (colorau)
2 culleres de té de sal (ou ao gusto)
2 culleres de té de glutamato monosódico (opcional)
1/2 vaso de aceite vexetal ou 1 pastilla de margarina (100 g)
1/2 vaso de coñac
Allo picado ao gusto
Onde atopar ingredientes
A mandioca pódese atopar en seccións de alimentación internacional ou mercados especializados. O leite de coco está dispoñible en calquera supermercado. As gambas frescas pódense adquirir en peixerías locais.
Modo de preparación
- Lave ben as gambas
- Nunha pota, quente o aceite ou a margarina a lume medio
- Dore as gambas enteiras coas cabezas na graxa quente ata que queden ben vermellas
- Retire as gambas da pota e resérveas nun prato para que arrefríen
- Pelar a mandioca, córtea en anacos e colóquea na batedora
- Engada o leite de coco á batedora
- Engada as cabezas das gambas douradas á batedora
- Separe 250 g das gambas cocidas (peladas e sen a cabeza) e engádaas á batedora
- Engada 1/2 litro de auga á batedora e bata ata obter unha mestura homoxénea
- Na mesma pota onde fritiu as gambas, engada allo picado e dóreo
- Xunte o aderezo en po, o achiote, o sal e o glutamato monosódico, se o está usando
- Refogue os condimentos durante uns instantes
- Despexe a mestura batida da batedora na pota cos condimentos refogados
- Mexa ben e engada máis auga se é necesario para axustar a consistencia, evitando que quede moi espesa
- Cociña durante uns 15 minutos a lume lento, mexendo ocasionalmente
- Ao final da cocción, engada o coñac, mesture e retire do lume
Observacións
O caldo de gambas é un prato reconfortante e saboroso, moi popular na cociña brasileira, especialmente nas rexións costeiras. A súa preparación combina a riqueza das gambas coa textura aveludada da mandioca e a suavidade do leite de coco, dando como resultado unha sopa cremosa e nutritiva. É unha receita versátil, ideal para os días de frío ou como entrante especial.
Valoracións e comentarios